Articles populaires – Tout Un Fromage

27 mai 2008

Usages Mondains...

En 1902, dans son ouvrage intitulé "Usages Mondains", La Baronne d'Orval nous enseigne, le petit doigt en l'air,comment manger le fromage dans la bonne société : "Le fromage précède le dessert (...)Comme on ne doit jamais porter le couteau à sa bouche,il...

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Tags: Histoire

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26 novembre 2012

e=mc2, etc...

W=[1 + ((bd)/6.5)) - s + ((m-2c)/2) + ((v+p)/7t)] (100 + l/100). Selon une poignée de scientifiques britaniques,ce serait-là, la formule mathématiquedu parfait sandwich au fromage... Si, si...Y a des types, quelque part au find fond d'un labo de l'Université...

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Tags: Sandwich

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6 juillet 2012

Pain aux Herbes et au Brie de Meaux

Pour 4 personnes : 120 g de Brie de Meaux, 1 baguette de pain, 125 g de beurre, 2 gousses d'aïl, 1/2 c. à café d'estragon, 1/2 c. à café d'origan, 1/2 c. à café de cerfeuil, 1/2 c. à café de basilic, 1/2 c. à café de persil. Préchauffer le four (175°).Emincer...

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Tags: Brie de Meaux

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26 mai 2008

Crème de Parmesan

(Pour accompagner pâtes, viandes, poissons...) Pour ? : 150 g de Parmesan, 2 dl de bouillon de volaille, 50 g de beurre, cerfeuil. Râper le ParmesanHacher le cerfeuilFaire réduire, dans une casserole, le bouille de volaille pendant 5 minutes.Ajouter le...

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Tags: Parmesan

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3 septembre 2006

Fromages d'Italie

- Acceglio (Vache)- Acqui (Vache et chèvre)- Agri (Vache et chèvre)- Aostin (Vache)- Asiago (Vache) [Wikipedia]- Baccelone (Vache et brebis)- Bagiotto (Vache et brebis)- Bagozzo (Vache)- Bambolo (Vache et brebis) - Bel Paese (Vache)- Bernade (Vache et...

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Tags: Italie, Parmesan, Gorgonzola, Bel Pease, Provoletta, Mascapone, Asiago, Grana Panado, Mozarella, Pecorino, Provolone

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4 septembre 2006

Les Fromages Tout Nus

Abbaye du Belloc Abondance A Casinca A Filetta Appenzell Ardi Gasna Baguette Laonnaise Bamalou Banon Bastelicaccia Berkswell Beaufort Bergues Bethmale Bleu d'Auvergne Bleu de Gex Bleu des Causses Bleu de Sassenage Bleu de Séverac Bleu de Termignon Bouchon...

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Tags: Index

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11 juin 2008

Epousailles Bières et Fromages

Titre : Epousailles Bières et Fromages. Auteur : Mario D'Eer. Editeur : Trécarre. Note de l'éditeur : "Marier une bière à un fromage est aussi naturel que de marier un homme à une femme, mais trouver le couple d'une complémentarité parfaite est chose...

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Tags: Bière

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28 mars 2012

Petits pains au Brie de Melun

Pour 6 personnes : 6 petits pains, 350 g de Brie de Melun, 100 g de crème fraîche , sel, poivre, 300 g de jambon de Paris. Couper les petits pains en deux dans la longueur.Les vider de leur mie.Gratter légèrement la croûte du Brie de Melun.Ecraser sa...

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Tags: Brie de Melun

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4 septembre 2006

Petites disgressions à pâte molle...

- Au Bal des Débutantes - Bourdes et autres bétises - Ca fait tache - Chose promise... - De mot à mot - Dire Merci... - Du Groove dans le fromage - Du Tag dans le fromage - e=mc2, etc... - J'aurais pu être chien - Juste quelqu'un de bien - L'Association...

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Tags: Index

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8 juin 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Septième partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Herve (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano...

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Tags: Manchego, Parmesan, Gouda, Valençay, Stilton, Serra de Estrella, Herve, Huître, Marie Quatrhomme, Vidéo, Eric Lefevre

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12 octobre 2009

La Route des Fromages AOC d'Auvergne

"Seule région de France à posséder 5 A.O.C. fromagères, l'Auvergne est l'un des plateaux de fromages les plus prestigieux qui soit. Un plateau riche de la diversité des cinq grands fromages de caractère qui font sa fierté : le Saint-Nectaire, le Bleu...

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Tags: AOC, Fourme d'Ambert, Auvergne, Saint-Nectaire, Buron, Bleu d'Auvergne, Salers, Cantal, Vidéo, Conches, Musée

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3 septembre 2006

Fromages d"Angleterre

- Abbotsham (Brebis)- Alledale Cheese (Chèvre)- Backer's (Vache) - Bandury (Vache)- Barkham (Vahce, pâte persillée) - Basing (Brebis) [Cheese.com] - Bath (Vache) [Cheese.com] - Beenleigh Blue (Vache, pâte persillée) [Cheese.com] - Berkswell (Brebis)-...

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Tags: Angleterre, Cheddar, Stilton, Caerphilly, Derby, Gloucester, Leicester, Wensleydale, Westcomb Chedda, Yarg Vinn

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19 mars 2012

Tout Un Fromage fête... le Fromage !

25 Lauréats du Concours Général Agricole 2012 vous attendent à la fromagerie Tout un Fromage : 9 médailles d'or, 10 d'argent et 6 de bronze ! L'ami Ludo vous propose de les découvrir et dégusterlors de la Journée Nationale du Fromage, le Samedi 24 Mars....

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25 novembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Troisième Partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte lavée, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Epoisses, Langres, Livarot,...

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Tags: Pont l'Evêque, Picodon, Langres, Maroilles, Munster, Mont d'Or, Epoisses, Livarot, Marie Quatrhomme, Eric Lefevre

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3 septembre 2006

Fromages de la région Rhône Alpes

(Carte et liste mises à jour régulièrement) - Abbaye de Tamié (Vache, pâte pressée) - Abondance (Vache, pâte molle, croûte lavée) - Arôles Lyonnais (Vache, pâte molle) - Beaufort (Vache, pâte pressée, croûte brossée) - Beaumont (Vache, pâte pressée, non...

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Tags: Picodon, Reblochon, Bleu de Gex, Foudjou, Beaufort, Tomme de Savoie, Brique du Forez, Abondance, Rhône Alpes, Saint Félicien

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30 septembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Deuxième Partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 8 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte fleurie et des pâtes pressées cuites, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun...

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Tags: Camembert, Neufchâtel, Normandie, Brie de Meaux, Ile de France, Brie de Melun, Marie Quatrhomme, Vidéo, AOP, Bienvenue au Pays du Goût

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18 mai 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Sixième partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP de la famille des chèvres et fromages à base de "petit lait" et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux...

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Tags: Crottin de Chavignol, Pélardon, Chabichou du Poitou, INAO, Banon, Brocciu, Marie Quatrhomme, MOF, Vidéo, Chevrotin des Aravis

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9 septembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Première Partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefevre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 8 fromages AOP de la familles des pâtes pressées non cuites, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Cantal, Laguiole, Morbier,...

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Tags: Reblochon, Morbier, Laguiole, Ossau Iraty, Tome des Bauges, Vidéo, AOP, Eric Lefevre, Saint Nectaire, Bienvenue au Pays du Goût

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27 avril 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Cinquième Partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes persillées, et les beurres et crème AOP, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Bleu d'Auvergne,...

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Tags: Fourme d'Ambert, Roquefort, Bleu de Gex, Epoisses, Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Fourme de Montbrison, MOF, Vidéo, Eric Lefevre

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3 septembre 2006

Fromages du Nord-Pas-de-Calais

(Carte et liste en cours d'élaboration) - Baguette Laonnaise (Vache, pâte molle) - Belval (Vache, pête pressée non cuite, croûte lavée) [Cidilait] - Bergues (Vache) [Cidilait] - Boulette d'Avesnes (Vache) - Boulette de Cambrai (Vache) - Brique de Flandre...

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Tags: Maroilles, Baguette Laonnaise, Mimolette, Boulette d'Avesnes, Nord, Vieux Lille, Boulette de Cambrai, Nord Pas de Calais, Coeur d'Arras

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3 septembre 2006

Fromages d'Ile de France

(Carte et listes mises jour régulièrement) - Beauceron (Chèvre) - Brie de Macquelines (Vache, pâte molle, croûte fleuries) - Brie de Meaux (Vache, pâte molle, croûte fleurie) - Brie de Melun (Vache, pâte molle, croûte fleurie) - Brie de Montereau (Vache,...

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Tags: Brie de Meaux, Coulommiers, Ile de France, Brie de Melun, Brie de Provins, Boursault, Brie de Nangis, Fougeru, Gratte Paille

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3 septembre 2006

Fromages de Bourgogne

- Abbaye de Citeaux (Vache, pâte pressée non cuite) - Affidelis (Vache) - Aisy Cendré (Vache, pâte molle, croûte lavée)- Ami de Chambertin (Vache, pâte molle, croûte lavée)- Autun (Vache ou chèvre, pâte molle, croûte naturelle)- Boule des Moines (Vache)-...

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Tags: Epoisses, Bourgogne, Aisy Cendré, Bouton de Culotte, Citeaux, Soumaintrain, Trou du Cru, Charolais

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4 septembre 2006

Fromages de Suisse

(Carte et liste mises à jour régulièrement) - Agrini (Chèvre) - Anniviers (Vache) - Appenzel (Vache) - Bagnes (Vache, pâte pressée, croûte brossée) - Bergeller (Vache) - Biasca (Chèvre) - Binn (Vache) - Bloderkäse (Vache) - Brienzer (Vache) - Bünder (Vache)...

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Tags: Suisse, Tête de Moine, Sbrinz, Tomme Vaudoise, Vacherin Fribourgeois, Gruyère Suisse, Etivaz, Appenzell

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6 septembre 2006

Fromages du Poitou-Charentes

- Aulnay-de-Saintonge (Chèvre)- Aunis (Chèvre ou vache)- Bougon (Chèvre, pâte molle, croûte fleurie) [Cidilait]- Caillebotte (Vache, frais) [Wikipedia]- Chabichou du Poitou (Chèvre)- Chef-Boutonne (Chèvre, pâte molle) [Tout Un Frimage]- Civray (Chèvre,...

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Tags: Chabichou du Poitou, Poitou, Charentes, Chef-Boutone, Mothais, Parthenay, Trois Cornes

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3 septembre 2006

Fromages de Normandie

(Carte et liste en cours d'élaboration) - Aurore (Vache) - Bondon (Vache, pâte molle, croûte fleurie) - Bricquebec (Vache, pâte pressée, croûte lavée) [ Cidilait ] - Brillat Savarin (Vache, pâte molle, triple crème) - Camembert (Vache, pâte molle, croûte...

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Tags: Pont l'Evêque, Camembert, Neufchâtel, Normandie, Brillat-Savarin, Livarot, Mignot

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