bleu des causses - Tout Un Fromage

21 août 2013

Chiffonnade de jambon, poires et Bleu des Causses

Sur une idée du Syndicat du Bleu des Causses AOC Pour 4 personnes : 12 tranches très fines de jambon cru, 2 poires fermes et parfumées, 50 g de Bleu des Causses, 100 g de crème fraîche liquide, le jus d'1/2 citron, quelques cerneaux de noix, quelques...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poire, Jambon Cru, Bleu des Causses

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 avril 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Cinquième Partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes persillées, et les beurres et crème AOP, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Bleu d'Auvergne,...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fourme d'Ambert, Roquefort, Bleu de Gex, Epoisses, Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Fourme de Montbrison, MOF, Vidéo, Eric Lefevre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 mars 2011

Juillet 1948, le Bleu des Causses

En juillet 1948,le Syndicat du Bleu des Caussesdépose ses premiers statuts.

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bleu des Causses, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 novembre 2010

Cocktail de fruits de mer au Bleu des Causses

Sur une idée du site Bleu des Causse AOC Pour 4 personnes : 500 g de moules, 300 g de palourdes, 300 g de crevettes décortiquées, 250 g de Bleu des Causses, 125 g de crème fraîche, 125 g de mayonnaise, 1 jus de citron, 2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bleu des Causses, Moules, Crevettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 mars 2010

Le Bleu des Causses

Qui : Le Bleu des Causses. Ou : France, Aveyron. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 20 cm de diamètre, 8,5 à 10 cm de haut, 2,3 à 3 kg. Matière Grasse : 45%. Affinage : 70 jours minimum....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Aveyron, Pâte Persillée, Bleu des Causses, Bergerac

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 décembre 2009

Soupe gratinée au Bleu des Causses

Pour 6 personnes : 6 oignons, 100 g de beurre, 2 litres de bouillon de volaille, 100 g de Bleu des Causes, 120 g d'Emmental râpé, 1 verre de Cognac, 50 g de noix, 6 tranches de pain de campagne, sel, poivre. Concasser les noix.Hacher les oignons.Les faire...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, Gratin, Bleu des Causses

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 novembre 2009

Fabrication du Bleu des Causse

Pour commecer, le lait (de vache) est ensemmencé (ferments lactiques et Penicillium Roqueforti). Le caillé obtenu est ensuite découpé en cubes (en grains) avant d'être déposé dans des moules. L'égouttage dure jusqu'à 4 jours. Après démoulage, le fromage...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Affinage, Caillé, Fabrication, Cave, Fleurine, Egouttage, Bleu des Causses, Ensemencement, Penicillium Roqueforti

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 octobre 2009

Tarte feuilletée au Bleu des Causses et aux Poires

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée, 4 poires, 200 g de Bleu des Causses, 2 c. à soupe de pignons de pin, 30 g de beurre, paprika, sel, poivre. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement beurré.Piquer le fond.Faire précuire 10 minutes...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, Poire, Bleu des Causses

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2009

Salade de Gésiers au Bleu de Causses

Pour 4 personnes : 150 g de Bleu de Causses, 300 g de gésiers de canard confis, 1 laitue, 100 g de magret sèché en tranches, une poignée de cerneaux de noix, huile noix, vinaigre. Emietter grossièrement le Bleu de Causses.Laver la laitue.Préparer une...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, Bleu des Causses, Gésier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 avril 2009

Pruneaux fourrés au Bleu des Causses

Pour 4 personnes : Une vingtaine de pruneaux d'Agen, 150 g de Bleu des Causses, une vingtaine de noisettes, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à café de Porto. Dénoyauter les pruneauxLes applatir à l'aide d'un couteau.Ecraser les noisettes.Emietter le...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bleu des Causses, Pruneaux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote