brie de meaux - Tout Un Fromage

1 décembre 2013

Galettes Briardes

Pour 4/6 personnes : 500 g de farine, 200 g de Brie de Meaux bien coulant, 100 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, lait. Ecroûter le Brie de Meaux. Délayer la farine avec le beurre, le Brie et 2 jaunes d’oeufs. Saler, poivrer. Laisser reposer. Préchauffer...

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Tags: Brie de Meaux, Galette

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28 avril 2013

Mariage Princier

Celui-là pourrait postuler à la couverture de "Gala","Point de Vue et Images du Monde" ou encore faire l'objet d'une émisson spéciale "Têtes Couronnées mais non moins coupées" présentée par ce bon vieux Stéphane Berg,avec interview exclusive à la clé......

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Tags: Louis XVI, Brie de Meaux, Coulommiers, Brie de Melun, Charlemagne, Brie de Provins, Brie de Nangis, Brie Noir, Henri IV, Reine Margot

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20 mars 2013

774, le Fromage de Brie

C'est en 774, lors d'une halte au prieuré de Rueil-en-Brie,que Charlemagne, roi des Francs, goûte pour la première fois et avec gourmandise...au plaisir du fromage de Brie.

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Tags: Brie de Meaux, Brie de Melun, Charlemagne, Histoire

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22 octobre 2012

Le Brie de Meaux

Qui : Le Brie de Meaux. Ou : France, Ile de France. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 25 à 37 cm de diamètre, 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur, 2,5 kg environ. Matière Grasse :45%. Affinage : Au moins...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Brie de Meaux, Chinon, Ile de France, Saint-Julien

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13 octobre 2012

Rabelais

"C'étaient des fromages de Brie que, pour leur faire plaisir, Gargantua envoyait à ses parents." ("Gargantua")

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Tags: Brie de Meaux, Rabelais, Brie de Melun, Citation

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6 juillet 2012

Pain aux Herbes et au Brie de Meaux

Pour 4 personnes : 120 g de Brie de Meaux, 1 baguette de pain, 125 g de beurre, 2 gousses d'aïl, 1/2 c. à café d'estragon, 1/2 c. à café d'origan, 1/2 c. à café de cerfeuil, 1/2 c. à café de basilic, 1/2 c. à café de persil. Préchauffer le four (175°).Emincer...

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Tags: Brie de Meaux

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24 juin 2012

XVIII ème siècle, Paris vaut bien un Fromage

Selon une étude menée fin du XVIII ème siècle, par Lavoisier, sur la consommation alimentaire des parisiens, ceux-ci consommaient 3 kilos de fromage par an et par habitant. Le Brie et le Maroilles figuraient en tête de liste des préférés.

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Tags: Brie de Meaux, Maroilles, Paris, Brie de Melun, Lavoisier, Histoire

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8 mai 2012

Fleurie

Se dit de la croûte couverte de moisissures blanches de certains fromages comme le Camembert, les Bries ou le Coulommiers, entre autres.

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Tags: Camembert, Brie de Meaux, Coulommiers, Brie de Melun, Moisissure, Croûte, Lexique

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26 mars 2012

Le Collectif Fromaginaire imagine... La République Fromaginaire

Ils sont dix. Dix candidats : Le Brie de Meaux, Le Livarot, le Morbier, le Munster, le Rocamadour, le Saint-Nectaire, le Comté, le Sainte-Maure de Touraine. Ils ne font partie d'aucun parti. Ils ne font pas campagne. Ils n'ont aucun slogan, aucun programme....

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Tags: Comté, Roquefort, Brie de Meaux, Morbier, Munster, Sainte-Maure de Touraine, Saint-Nectaire, Livarot, Rocamadour, Le Collectif Fromaginaire

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3 février 2012

Canapés de pâte de Brie aux amandes

Pour une trentaine de canapés : 1 belle part de Brie de Meaux, beurre, canapés, quelques amandes effilées. sel. Ecrouter le Brie.Le travailler en partie égale avec du beurre en pommade.Faire légèrement griller les amandes.Tartiner les canapés avec la...

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Tags: Brie de Meaux, Canapés, Amandes

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