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Tout Un Fromage
salers
7 février 2012

Affinage du fromage en Auvergne

Direction le col de la Fajolle pour découvrir des anciens tunnels ferroviaires où l’on affine Cantal et Salers.
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Tags: Affinage,  Auvergne,  Salers,  Cantal,  Vidéo

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14 octobre 2010

Fabrication du Saint Nectaire

Fabrication du Saint Nectaire
Il faut compter environ 15 litres de lait pour obtenir un Saint Nectaire. Le fromage est fabriqué deux fois par jour aussitôt après la traite des vaches (race Salers principalement). Encore chaud, le lait est emprésuré. Il coagule en 1 heure dans une...
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Tags: Affinage,  Caillé,  Fabrication,  Saint-Nectaire,  Emprésurage,  Salers,  Croûte

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16 novembre 2009

Salade de champignons sylvestres au Salers

Salade de champignons sylvestres au Salers
Sur une idée du Site AOC Cantal et Salers Pour 4 personnes : 200 g de Salers, 100 g de champignons (girolles, cèpes, trompettes), 1 verre de vinaigre, 50 g de beurre, 12 œufs de caille,1 échalote,1 salade de mesclun, 4 cuil. à soupe de vinaigrette, 1...
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Tags: salade,  Salers,  Champignon

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12 octobre 2009

La Route des Fromages AOC d'Auvergne

"Seule région de France à posséder 5 A.O.C. fromagères, l'Auvergne est l'un des plateaux de fromages les plus prestigieux qui soit. Un plateau riche de la diversité des cinq grands fromages de caractère qui font sa fierté : le Saint-Nectaire, le Bleu...
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Tags: AOC,  Fourme d'Ambert,  Auvergne,  Saint-Nectaire,  Buron,  Bleu d'Auvergne,  Salers,  Cantal,  Vidéo,  Conches,  Musée

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15 mars 2009

Salers, un produit, un paysage

Salers, un produit, un paysage
Titre : Salers, un produit, un paysage. Auteur : Julie Deffontaines. Editeur : Les Editions de l'Epures Note de l'éditeur : " A la vague d'uniformisation des goûts, le Salers oppose les armes de la qualité: une production au lait cru exclusivement fermière,...
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Tags: AOC,  Livre,  Julie Deffontaines,  Salers,  Cantal

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8 septembre 2008

22ème Foire aux Fromages et aux Vins à Anthony

22ème Foire aux Fromages et aux Vins à Anthony
Les 12, 13 et 14 Septembre,la ville d'Antony, dans les Hauts-de-Seine (92)organise la 22ème éditionde sa Foire au Fromage et aux Vins. Truffade, pounti, tripoux, viande Salers,fromages AOC Cantal et Salers, liqueur de Gentiane... Vous l'aurez deviné,l'Auvergne...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: AOC,  Auvergne,  Salers,  Cantal,  Fête,  Antony,  Gentiane,  Hauts-de-Seine,  Pounti,  Tripoux,  Truffade

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