Articles populaires – Tout Un Fromage

3 septembre 2006

Fromage d'Autriche

- Alpkäse (Vache)- Andechser (Vache)- Bergkäse (Vache) [Wikipedia]- Butter (Vache)- Duel (Vache, pâte molle)- Edamer (Vache)-Edelpilz (Vache)- Gratz (Vache)- Gussing (Vache)- Jochberg (Vache et chèvre)- Marienhofer (Vache)- Mischling (Vache)- Mondseer...

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Tags: Alpkäse Bergkäse, Autriche

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3 septembre 2006

Fromages d'Australie

- Cheedam (Vache)- Gippsland Blue (Vache, pâte persillée)- Grabetto (Chèvre)- Jindi Camembert (Vache, pâte molle, croûte lavée)- King River Gold (Vache)- Maczola (Vache, pâte persillée)- Meredith Blue (Brebis, pâte persillée) [Everything]- Milawa Blue...

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Tags: Australie, Jindi Camembert

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31 août 2009

Sentez-moi ça...

" Sentez-moi ça, les amis !" (Uderzo & Gosciny / Astérix en Corse)

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Tags: Odeur, Citation, Corse, Acide Butyrique, Astérix, Bande Dessinée, Goscinny, Obélix, Uderzo

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5 septembre 2006

Recettes : Index Alphabétique

- Andouillettes Sauce Roquefort - Asperges gratinées au Gruyère Suisse - Asperges rôties aux Cabécous - Aubergines à la Mimolette - Avocats farcis au Gorgonzola - Ballotins de dinde au Gaperon - Bar Brillat Savarin et Safran - Barquettes de céleri à la...

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Tags: Index

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3 septembre 2006

Fromages de Russie

- Altaïski (Vache, pâte pressée)- Aragatski (Vache, brebis)- Armavir (Brebis, pâte pressée)- Belyi Desertny (Vache)- Brynza (Vache et brebis)- Cashera (Vache ou brebis)- Dessertnnyï-belyï (Vache, pâte molle)- Dorobouski (Vache, pâte molle)- Elisavetpolen...

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Tags: Russie

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28 décembre 2010

Fromages du Monde - Ordre Alphabétique

- Abardin (Brebis, pâte pressée non cuite) [ + d'infos ] / Espagne- Abbamare (Vache et brebis) [ + d'infos ] / Italie - Abbaye d'Aulne (Vache, pâte pressée non cuite) [ + d'infos ] / Belgique- Abbaye de Belloc (Brebis, pâte pressée) [ + d'infos ] / France-...

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Tags: Index

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3 septembre 2006

Fromages du Pays de Galles

- Acorn (Brebis, pâte dure)- Celtic Promise (Vache, croûte lavée)- Llanboidy (Vache, pâte dure)- Llangloffan Farmhouse (Vache, pâte dure)- Pant Ys Gawn (Chèvre, frais)- Pnbryn (Vache, pâte dure)- Pencarreg (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- St David's...

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Tags: Pays de Galles

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3 septembre 2006

Fromages de Suède

- Ädelost (Vache, pâte persillée)- Ambrosia (Vache)- Berquara (Vache)- Billinggeost (Vache)- Bondost (Vache)- Buost (Chèvre)- Drabant (Vache)- Gardat (Vache)- Gräddost (Vache)- Greveost (Vache)- Hälsingeöste (Vache et chèvre)- Herrgardsost (Vache)- Hushallsost...

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Tags: Suède

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3 septembre 2006

Fromages de la Région Centre

(Carte et liste mises à jour régulièrement) - Arthon (Chèvre) - Barbeillon (Chèvre) - Berrichon (Chèvre) - Bigoton (Chèvre) - Bondaroy (Vache, pâte molle, croûte naturelle) - Bouchon de Sancerre (Chèvre) - Brebis du Lochois (Brebis) - Cendré de la Beauce...

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Tags: Région Centre

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 11

Les Boulettes de Boeuf Montagnardes sont une spécialité savoyarde.A base de quel fromage ? Vos réponses - Reblochon (46,30%)- Beaufort (25,93%)- Abondance (16.67%)- Tomme des Aravis (11.11%) La réponse est...

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Tags: Savoie, Reblochon, Boeuf, Beaufort, Boulettes, Abondance, Quizz, Tomme des Aravis

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3 septembre 2006

Fromages de France

- Alsace Lorraine - Aquitaine - Auvergne - Bretagne - Bourgogne - Corse - Champagne-Ardennes - France-Comté - Ile de France - Languedoc Roussillon - Midi-Pyrénées - Nord-Pas-de-Calais - Normandie - Pays de Loire - Poitou-Charentes - Provence, Alpes, Côte...

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20 août 2007

La Fourme d'Ambert

Retrouvez bientôt "La Fourme d'Ambert"

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Tags: Lait de vache, Fourme d'Ambert, Auvergne, Pâte Persillée, Lait Cru, Monbazillac, Forez, Jurançon

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28 novembre 2011

Camembert Léon Bourgeois

Camembert fabriqué en Normandie Léon Bourgeois à Boissey par St Pierre s/Dives Calvados Marque déposée 45% Matière Grasse

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Tags: Camembert, Normandie, Pays d'Auge, Etiquette, Calvados, Boissey, Lebourgeois, St Pierre sur Dives

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7 décembre 2010

Le Dauphin

Qui : Le Dauphin. Ou : France, Nord. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru et entier. Croûte : Lavée Formes : Poisson Affinage : Jusqu'à 4 mois. Saveur : Relevée, aromatisée. Quand : Automne, hivert. Bonnes Compagnies : Une bière brune et forte,...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bière, Gerwurztraminer, Nord, Lait Cru, Dauphin

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17 novembre 2010

23-79 après JC, Cantal ou Roquefort ?

Selon Pline L'Ancien, dans son "Histoire Naturelle",le fromage le plus estimé (entre 23 et 79 après JC) est "celui de la région de Nîmes, de la Lozère et des villages du Gévaudan".Reste à savoir s'il s'agit du Cantal ou du Roquefort...Le débat fait rage...

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Tags: Roquefort, Cantal, Histoire, Gévaudan, Lozère, Nîmes, Pline l'Ancien

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26 décembre 2012

Laiterie Coopérative de La Mothe St-Heray

Laiterie Coopérative de La Mothe St-Heray(Deux -Sèvres)Beurre de table extra-finFromages grandes marques : Chèvre et CamembertHaloir

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Tags: Camembert, Carte Postale, Chèvre, Haloir, Deux-Sèvres, La Mothe St-Heray, Laiterie

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 2

Qui a dit : "New-York, c'est un Roquefort gothique" ? Vos Réponses - Berthold Brecht (8 %) - Salvador Dali (68 %) - Jean Giono (8 %)- Sacha Guitry (16 %) La Réponse

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Tags: Roquefort, Sacha Guitry, Bertold Brecht, Salvador Dali, Jean Giono, New York, Quizz

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19 octobre 2011

1530, le Bleu de Gex

Des écrits, datés de 1530, révèlent que le Bleu de Gex, fabriqué depuis le XIII ème siècle par les moines de l’abbaye de Saint-Claude dans le Jura, aurait reçu les faveurs de l’empereur Charles Quint. Ce billet a été publié pour la 1ère fois en septembre...

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Tags: Bleu de Gex, Jura, Moine, Abbaye, Charles Quint, Saint-Claude, Histoire

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8 mai 2012

Fleurie

Se dit de la croûte couverte de moisissures blanches de certains fromages comme le Camembert, les Bries ou le Coulommiers, entre autres.

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Tags: Camembert, Brie de Meaux, Coulommiers, Brie de Melun, Moisissure, Croûte, Lexique

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19 novembre 2010

Le Herve

Qui : Le Herve. Ou : Belgique, province de Liège. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Pavé de 6 cm de côtés.. Matière Grasse : 45%. Affinage : De 3 semaines à 3 mois. Saveur : De douce à piquante. Quand : Eté, automne....

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bière, Belgique, Herve, Liège

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15 juin 2010

Le Red Leicester

Qui : Le Red Leicester Ou : Angleterre, Leicestershire. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache. Croûte : Naturelle. Matière Grasse: 48% Affinage : De 3 à 12 mois. Saveur : Un rien acidulée. Quand : Toute l'année. Bonnes Compagnies : Un...

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Tags: Angleterre, Lait de vache, Porto, Pâte Pressée, Leicester, Red Leicester

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15 mars 2010

Tranche-Caillé

Long instrument utilisé pour couper le cailléen petits cubes de la taille d'un grain de blé.On utilise un tranche-caillépour la fabrication du Cantal, de l'Emmental, du Reblochonet de nombreux autres fromages.

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Tags: Emmental, Reblochon, Caillé, Fabrication, Cantal, Lexique

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7 janvier 2010

Sonner

Action consistant à frapper,à l'aide d'une sonde,la surface des meules de fromage à pâte dureafin de détecter d'éventuelles ouvertures.(yeux, lainures...)

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Tags: Fabrication, Pâte Dure, Meule, Yeux, Ouverture, Lainure

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 30

Le Cashel Blue est un fromage... Vos Réponses - Anglais (35,14%)- Ecossais (35,14%)- Irlandais (29,73%) La Réponse... Sorry but,le Cashel Blue est un des rares fromages bleus produit en... Irlande.Crémeux et au caractère bien trempé,il est fabriqué au...

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Tags: Angleterre, Lait de vache, Irlande, Ecosse, Quizz, Cashel Blue

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 27

Au 19ème siècle, le gastronome Brillat-Savarin déclara "roi de fromages"... Vos Réponses - L'Epoisse (39,81%)- Le Pont L'Evêque (23,15%)- Le Maroilles (18,52%)- Le Munster (18.52%) La Réponse... Bravo !Il s'agissait bien de l'Epoisses !

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Tags: Pont l'Evêque, Maroilles, Munster, Brillat-Savarin, Epoisses, Quizz

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