bleu d'auvergne - Tout Un Fromage

20 octobre 2013

Le Bleu d'Auvergne

Copyright photo Pierre Soissons Qui : Le Bleu d'Auvergne. Ou : France, Auvergne, Cantal. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Cylindre, 18 à 20 cm de diamètre, 8 à 10 cm de hauteur, environ 2 kg. Matière...

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Tags: Lait de vache, Auvergne, Pâte Persillée, Bleu d'Auvergne, Cahors, Cantal, Madiran, Saint-Pouçain, Sauternes

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29 septembre 2012

Moisissure

Champignons microscopiques qui prolifèrent à l'intérieur de certains fromages, notamment les pâtes persillées de type Roquefort ou Bleu d'Auvergne.

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Tags: Roquefort, Bleu d'Auvergne, Moisissure, Lexique

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3 avril 2012

Petits Soufflés au Bleu d'Auvergne

Pour 6 Personnes : 4 oeufs, 150 g de Bleu d'Auvergne, 2 c. à soupe d'eau, sel, poivre Ecraser le Bleu d'Auvergne à la fourchette.Y ajouter l'eau.Casser les oeufs sur le fromage.Battre le tout avec délicatesse (sinon à quoi bon...)Verser dans des petits...

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Tags: Bleu d'Auvergne, Soufflé

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17 février 2012

Pommes de terre au Bleu d'Auvergne

© Pierre Soissons Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre, 200 g de bleu d’Auvergne, poivre. Faire cuire les pommes de terre 25 min à l’eau bouillante : elles doivent être encore légèrement ferme à coeur.Les couper en 2 sans abîmer trop la peau et...

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Tags: Pommes de Terre, Bleu d'Auvergne

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7 octobre 2011

Endives au Bleu d'Auvergne, raisins et noix

(Sur une idée du Syndicat du Bleu d'Auvergne) Pour 4 personnes : 3 endives, 100 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 350 g de Bleu d'Auvergne, quelques cerneaux de noix, une poigne de raisins secs, 1 citron, 20cl d'huile de noix, 1 betterave rouge, cerfeuil,...

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Tags: noix, Raisin, Endive, Bleu d'Auvergne

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27 avril 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Cinquième Partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes persillées, et les beurres et crème AOP, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Bleu d'Auvergne,...

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Tags: Fourme d'Ambert, Roquefort, Bleu de Gex, Epoisses, Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Fourme de Montbrison, MOF, Vidéo, Eric Lefevre

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4 mars 2011

Pierre Perret

"Bien sûr, c'est bizarre que je sois tout pâleAvec les couleurs qu'on avale.Le jambon blanc est bleu et le Bleu d'Auvergne est rouge.Les pieds du pion sont vertsEt le Camembert est bleu banc rouge" "C'est bon pour la santé"

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Tags: Camembert, Citation, Bleu d'Auvergne, Pierre Perret

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10 juin 2010

Les Plus Forts

"- Franchement, on est les plus forts.- Chauvin !Retrouvez ces fromages de qualitéet découvrez le bleu et le gruyèrechez les commerçants et les restaurantsque vous reconnaîtrez à ce signe.La qualité passe par Rungis."

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Tags: Publicité, Suisse, Bleu d'Auvergne, Gruyère Suisse, Rungis

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31 mai 2010

Frisée au Bleu d'Auvergne

Pour 4 personnes : 1 grosse salade frisée, 100 g de Bleu d'Auvergne, 50g de beurre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 demi pain de campagne, 1 gousse d'aïl, sel, poivre. Couper le pain en petits cubes. Les faire griller.Les...

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Tags: salade, Bleu d'Auvergne

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30 mars 2010

Canapés au Bleu d'Auvergne et aux concombres

Pour une vingtaine de canapés : 150 g de Bleu d'Auvergne, 200 g de beurre, poivre de Cayenne, canapés, 1 petit concombre, quelques radis roses. Travailler le Bleu d'Auvergne pour le rendre maléable.Le mélanger au beurre.Bien malaxer l'ensemble pour obtenir...

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Tags: Canapés, Bleu d'Auvergne, Concombres

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