Titre : Variations inventives autour des fromages au lait cru. Auteur : Véronique Chapachou, Raphaële Vidaling. Editeur : Tana. Note de l'éditeur : "Vous êtes un(e) fondu(e) de fromage, peut-être même que vous êtes tombé(e) dedans quand vous étiez petit(e)....

Qui : L'Etivaz. Ou : Suisse, Alpes et Préalpes Vaudoises. Quoi : Pâte dure. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Meule, 30 à 65 cm de diamètre, 8 à 11 cm d'épaisseur, 15 à 35 kg. Matière Grasse : 49%. Affinage : 7 mois, jusqu'à 13,...

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