750 grammes
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Tout Un Fromage
angleterre
28 janvier 2013

10 février 1840, le Cheddar

10 février 1840, le Cheddar
Source image Le 10 février 1840, la reine d'Angleterre Victoria épouse le prince Albert de Saxe-Cobourg-et-Gotha. Les sujets du Somersetshire, offrent, pour l'occasion,un Cheddar géant de 500 kg fabriqué avec le lait de 750 vaches.
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19 octobre 2012

1727, le Stilton

1727, le Stilton
Dans son "Tour d'Angleterre et du Pays de Galles"publié en 1727, l'anglais Daniel Defoe mentionne son passage par "Stilton, ville célèbre pour son fromage".
11 mars 2012

Versa Cheese

Versa Cheese
Versa-Cheese : la robe fromage créée en mai dernier par deux étudiantes de l’université de Bath (comté de Somerset, au sud-ouest de l’Angleterre) réalisée à partir de fromages de la région. Le petit sac à main qui va bien est, quant à lui, 100% Chedd...
24 janvier 2012

Le Sage Derby

Le Sage Derby
Qui : Le Sage Derby Ou : Angleterre, Derbyshire. Quoi : Pâte pressée, non cuite, agrémentée de sauge. Comment : Lait de Vache. Croûte : Absente Formes : Cylindre, une dizaine de kilos. Matière Grasse : 29% sur extrait sec. Affinage : De 3 mois à 1 an,...
5 novembre 2011

Le Yarg

Le Yarg
Qui : Le Yarg. Ou : Angleterre, Cornouailles. Quoi : Pâte pressée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle, enveloppée de feuilles d’orties. Formes : Meule, 28 cm de diamètre, 9 cm de haut, environ 3 kg. Matière Grasse : 45%. Affinage...
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11 janvier 2011

Le Tymsboro

Le Tymsboro
Qui : Le Tymsboro Ou : Angleterre, Somerset. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Cendrée. Formes : Pyramide tronquée, environ 10 cm de haut. Matière Grasse : 45%. Affinage : 3 semaines. Saveur : Douce. Quand : Eté, automne. Bonnes...
16 novembre 2010

Quel mystère...

Quel mystère...
"Stinking Bishop" signifie "L'évêque puant". J'adore ce fromage anglais et ses gaillardes petites touches en bouche qui évoquent le Munster. Et le Munster, mon cher Watson... Quelle énigme ! Quel mystère...
24 septembre 2010

Le Berkswell

Le Berkswell
Qui : Le Berkswell . Ou : Angleterre, Warwickshire. Quoi : Pâte pressée. Comment : Lait de brebis. Croûte : Naturelle Formes : Environ 20 cm de diamètre, 8 cm de hauteur, 3 kg. Matière Grasse: 45% Affinage : 3 mois minimum. Saveur : Douce. Quand : Toute...
15 juin 2010

Le Red Leicester

Le Red Leicester
Qui : Le Red Leicester Ou : Angleterre, Leicestershire. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache. Croûte : Naturelle. Matière Grasse: 48% Affinage : De 3 à 12 mois. Saveur : Un rien acidulée. Quand : Toute l'année. Bonnes Compagnies : Un...
16 décembre 2009

Neufchatel en Bray : un amour de fromage

"Pendant la guerre de Cent Ans, pour les fêtes de fin d'année, la légende raconte que les jeunes filles offraient aux soldats anglais des fromages en forme de cœur pour témoigner de leur amour."
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