Articles populaires – Tout Un Fromage

11 avril 2008

Poêlée de carottes au Reblochon

(Pour changer de la traditionnelle tartiflette...) Pour 4 personnes : 1 kg de carottes, 1 demi Reblochon, aïl, muscade, sel, poivre. Découper les carottes en fines rondelles après les avoir laver et éplucher.Les faire cuire à l'eau bouillante et salée...

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Tags: Reblochon, Carotte

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2 février 2008

Champignons de Paris farcis aux Cabécous

Pour 4 personnes : 4 Cabécous, 4 têtes de champignons de Paris (frais), un peu de beurre, 1 gousse d'aïl, sel, poivre. Essuyer les têtes des champignons.Couper les queues. Beurrer l'intérieur.Saupoudrer d'ail frais émincé.Saler, poivrer. Passer au grill...

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Tags: Cabécou, Champignons de Paris

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22 juin 2012

Rouleaux de Saumon fumé au Valençay

Pour 4 personnes : 1 Valençay, 4 tranches de saumon fumé, 2 ou 3 branches d'aneth, huile d'olive, sel, poivre. Mixer le Valençay avec l'aneth.Saler, poivrer.Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.Mélanger l'ensemble.Etaler la préparation sur les tranches...

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Tags: Saumon Fumé, Valençay

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14 juillet 2012

Cake à la Fourme d'Ambert

Pour 6 personnes : 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 cl de crème épaisse, 3 oeufs, 170g de Fourme d'Ambert, 15 cl de vin blanc moêlleu, raisins secs. Faire tremper les raisins dans le vin blanc.Couper la Fourme d'Ambert en petits morceaux...

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Tags: Fourme d'Ambert, Cake

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9 avril 2012

Crème brûlée au Valençay

Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Valençay AOC Pour 4 Personnes : 1 Valençay, 150 g de crème liquide, 5 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre,25 g de sucre semoule. Couper les Valençay en tout petits morceaux.Faire bouillir le lait et...

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Tags: Valençay, Crème brulée

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29 décembre 2007

Les Cinglés du Fromage

(Un livre écrit pour moi, dit Julie "She's The One") Titre : Les Cinglés du Fromage. Auteur : Sylvie Girard. Editeur : Hermé. 4ème de couverture : "Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le fromage... et que vous n'aurez plus à oser demander...

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Tags: Livre, Sylvie Girard

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3 avril 2012

Petits Soufflés au Bleu d'Auvergne

Pour 6 Personnes : 4 oeufs, 150 g de Bleu d'Auvergne, 2 c. à soupe d'eau, sel, poivre Ecraser le Bleu d'Auvergne à la fourchette.Y ajouter l'eau.Casser les oeufs sur le fromage.Battre le tout avec délicatesse (sinon à quoi bon...)Verser dans des petits...

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Tags: Bleu d'Auvergne, Soufflé

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10 décembre 2007

Le Retour des Copines !

Crédit Photo : Dany Leriche Égéries du terroir fromager français,mesdemoiselles Adeline Camembert, Clara Chaource,Solène de Selles-sur-Cher, Emma de la Tomme de Savoie, Bérénice Brie de Meaux, Elsa de la Fourme d’Ambert, Barbara Munster, Eva Morbier,...

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Tags: Terroir, Association

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11 juin 2012

Pop-corn au Cantal entre-deux et au Paprika

Une belle idée du blog Cuisine Campagne Pour 6 personnes : 80 g de maïs sec spécial pop-corn, 80 g de Cantal entre-deux, sel de Guérande, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et...

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Tags: Cantal, Pop-corn

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29 novembre 2007

Barquettes de céleri à la Tête de Moine et tapenade

Sur une idée de l'Association des Fabricants de Tête de Moine Pour 40 pièces : 14 rosettes de Tête de Moine, 8 branches de céleri, 200 g de tapenade, 1 botte de ciboulette. Couper le célerie en barquettes de 6 centimètres environ.Couper (délicatement)...

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Tags: Céleri, Tête de Moine

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22 janvier 2012

Petits choux farcis au Livarot

Pour 20 petits choux : 200 g de Livarot, 20 petits choux, 75 g de beurre, 10 g de crème fraîche légère, 2 c. à soupe de pignons de pin, 1 c. à café de cognac. Découper un chapeau dans les choux.Ecroûter le Livarot.Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce...

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Tags: Livarot, Petits Choux

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26 novembre 2011

Pommes de Terre au Munster

. Pour 6 personnes : 1 kg de Pommes de terre, 1 dl d'huile, 1 beau Munster fait à souhait (il faut que le résultat soit odorant !...), sel, poivre. Peler les pommes de terre.Les couper en dés.Les laver à l'eau chaude.Les essuyer.Les faire doucement rissoler...

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Tags: Pommes de Terre, Munster

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10 janvier 2012

Boulettes à la Fourme d'Ambert

Pour environ 50 boulettes : 500 g de Fourme d'Ambert, 3 branches de céleri, 1 petit oignon blanc, 100g de beurre mou, 100 g de cerneaux de noix, 2 c à soupe de ciboulette hachées, paprika. Hacher très finement les côtes et les feuilles de céleri, l'oignon...

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Tags: Fourme d'Ambert, Boulettes

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15 décembre 2011

Boite chaude de Mont d'Or

Pour 4 personnes : 1 Mont d'Or, 1 verre de vin blanc du Jura, aïl (facultatif), poivre. Percer un trou de 3 cm de diamètre dans le Mont d'Or sans l'enlever de sa boite.Remplir le trou de vin blanc.Piquer à l'aïl.Poivrer.Emballer la boite dans une feuille...

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Tags: Mont d'Or, Patrick Chazallet

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30 mai 2012

Toasts à la crème de Gorgonzola

Pour une vingtaine de toasts : 150 g de Gorgonzola, 50 g de Parmesan, 50 g de Mascarpone , 1/2 gousse d’aïl écrasée, 1 c. à café de poivre, 6 cl de crème fraîche, sel, pain de campagne. Mélanger le Grogonzola avec le Mascarpone de manière à ce que la...

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Tags: Toasts, Gorgonzola

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7 novembre 2009

Sauce au Livarot

Pour ? : 120 g de Livarot, 10 cl de fond de volaille, 3 c. à soupe de crème fraîche de Normandie. Ecroûter le Livarot. Le couper en petits morceaux. Dans une poêle, verser le fond de volaille. Ajouter le Livarot. Laisser fondre doucement, puis incorporer...

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Tags: Livarot, Sauce

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14 juillet 2007

Fromages & Vins - Le Livre de Accords

Titre : Fromages & Vins - Le Livre des Accords. Auteur : Jacques-Louis Delpal. Editeur : Artemis. Note de l'éditeur : " Documenté, généreusement illustré, ce guide très pratique décrit et raconte une centaine de fromages français, ainsi que quelques uns...

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Tags: Livre, Jacques-Louis Delpal

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1 décembre 2013

Galettes Briardes

Pour 4/6 personnes : 500 g de farine, 200 g de Brie de Meaux bien coulant, 100 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, lait. Ecroûter le Brie de Meaux. Délayer la farine avec le beurre, le Brie et 2 jaunes d’oeufs. Saler, poivrer. Laisser reposer. Préchauffer...

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Tags: Brie de Meaux, Galette

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12 novembre 2011

Noix de Saint-Jacques au Pont-L'Evêque

Proposé par Androuet.com Pour 6 personnes : 1kg de noix de Saint Jacques, 200 g de Pont-l'évêque, 1 verre de muscadet, crème fraîche, poivre, sel. Faire macérer les noix de Saint-Jacques 1 heure dans un peu de crème fraîcheAjoutez ensuite le Muscadet.Faire...

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Tags: Pont l'Evêque, Saint-Jacques

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4 septembre 2006

Lectures à croûte fleurie

- 40 Recettes Pur Chèvre - A Table avec le Comté - Balade au Pays des Fromages - Beaufort, un produit, un paysage - Camembert de Normandie, un produit, un paysage - Cuisiner le Fromage - Cuisiner les Fromages - Du Cantal dans la Cuisine - Epousailles...

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Tags: Livre, Index

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11 octobre 2011

Tomates farcies aux Crottins de Chavignol

Pour 6 personnes : 6 belles tomates, 6 Crottins de Chavignol tendres, thym, huile d’olive, sel, poivre. Préchauffer le four th 6. Couper un chapeau aux tomates. Les évider délicatement. Saler l’intérieur. Les retourner sur un linge pour qu’elles s’égouttent....

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Tags: Crottin de Chavignol, Tomates Farcies

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17 janvier 2008

Pêché de gourmandise...

Peut-on vraiment parler de pêché ?...Selon un rapport de l'année dernière sur la criminalité en Italie,le produit le plus prisépar les voleurs à l'étalage est... le Parmesan ! Ce bon vieux Parmesanreprésente 10% des larcins de ce type.Alors d'accord......

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Tags: Italie, Parmesan

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28 janvier 2012

Poulet de Bresse au Comté

Copyright photo : cigc/studiovision Pour 4 personnes : 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux par votre boucher, 250 g de Comté fruité râpé pour la sauce et 50 g pour faire gratiner, 10 cl de Savagnin (vin blanc du Jura), 50 cl de crème liquide,...

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Tags: Comté, Poulet

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17 mai 2011

Courgettes farcies à l'Ossau Iraty

Pour 4 personnes: 100 g d'Ossau Iraty, 4 courgettes rondes, 4 c. à soupe de crème fraîche, cumin, huile d'olive. Couper (et conserver) un chapeau aux courgettes.Les évider.Ecroûter l'Ossau Iraty et le râper.Dans un petit saladier, mélanger crème fraîche...

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Tags: Ossau Iraty, Courgette

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1 juin 2011

Artichauts gratinés au Sainte-Maure de Touraine

Pour 4 personnes : 4 rondelles d'1/2 cm d'épaisseur de Sainte-Maure de Touraine, 4 artichauts, 4 échalotes, 8 tranches de poitrine fumée, huile d'olive, noix de muscade, sel, poivre. Cuire les artichauts dans de l'eau bouillante salée pendant 40 minutes.Enlever...

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Tags: Sainte-Maure de Touraine, Artichaut

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