Articles populaires – Tout Un Fromage

4 septembre 2006

Histoire(s) de Fromages - Index Chronologique

- 5 000 avant JC, le moule à cailler - 400 avant JC, le Parmesan - 350 avant JC, Aristote - 161 après JC, le Banon - 23-79 après JC, Cantal ou Roquefort - Vème siècle, Attila roi des Huns - 774, le fromage de Brie - Vers 1020 - 1030, le Brie - 1115, le...

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Tags: Histoire, Index

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17 février 2008

Soupe au Maroilles

Pour 4 personnes : 1 litre d'eau, une trentaine de croûtons de pain, 1/2 Maroilles, 3 gousses d'ail, sel, poivre. Couper le Maroilles en fines lamelles,Emincer l'aïl.Faire bouillir de l'eau. Y ajouter les croûtons de pain, l'ail.Terminer par le Maroilles.Saler,...

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Tags: Maroilles, Soupe

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4 septembre 2006

Citations affinées

- Woody Allen - Jean Anglade - Simon Astier - Paul Auster - Marcel Aymé - Francis Blanche (Opus 1) - Francis Blanche (Opus 2) - Thomas Braun - La Bible - Bertold Brecht - Eugène Briffault - Anthelme Brillat-Savarin - Dan Brown - Billie Burke - Giacomo...

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Tags: Citation, Index

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15 décembre 2009

Brie de Melun aux Pommes

Pour 6 personnes : 1 Brie de Melun entier, 2 pommes, 1 pincée du Curry. A l'aide d'un long couteau, enlever la partie supérieure de la croûte du Brie de Melun, sans l'abimer (exercice délicat).Laver les pommes.Les couper en fines lamelles, sans oublier...

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Tags: Pommes, Brie de Melun

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11 mars 2010

Grenadin de veau au Livarot

Proposé par le site Livarot AOC Pour 4 personnes : 160 g de Livarot, 4 grenadins de veau préparés par le boucher, 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche, 1 verre de vin blanc sec, 1 échalote émincée, 10 cl de fond de veau, 4 cl de pommeau, 1 c. à...

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Tags: Veau, Livarot

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25 mai 2009

Oignons farcis au Taleggio

Sur une idée du Consorzio Tutela Taleggio Pour 6 personnes : 12 gros oignons, 300 g de viande hachée de veau ou de porc préalablement cui, 150 g de Taleggio émietté, 3 oeufs, huile d'olive, sel, poivre. Ebouillanter les oignons.Eliminer les feuilles externes...

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Tags: Oignon, Taleggio

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14 juin 2012

Paul Auster

(Source image) "En guise d’intermèdes comiques, je me remis à fumer et je passai mes après-midis dans des cafés climatisés où je commandais des limonades et des tartines grillées au fromage et où j’écoutais les conversations tout en m’appliquant à lire...

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Tags: Citation, Paul Auster

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8 novembre 2011

Picatta de Dinde au Camembert

Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde, 1 Camembert, 100 g de lardons fumé, 4 dl de crème fraîche, sel, poivre. Découper les escalopes de dinde en "lanières" d'environ 3cm d'épaisseur.Découper le Camembert en lamelles.Assaisonner les escalopes de dinde.Les...

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Tags: Camembert, Dinde

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10 septembre 2008

Tartines Francomtoises

Pour 4 personnes : 4 belles tranches de bon pain de campagne, 300 g de Comté fruité plutôt mûr..., 2 oeufs, 16 fines et jolies tranches de saucisson sec, sel, poivre, noix de muscade. Râper le ComtéLe mélanger aux oeufs.Saler, poivrer.Passer les tranches...

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Tags: Comté, Tartine

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6 avril 2014

Beignets de Manchego

Pour 4 personnes : 150 g de Manchego, huile d’olive, 2 blancs d’oeufs, 50g de chapelure, 1 c. à soupe de persil, ciboulette et thym hachés, paprika, sel, poivre. Remplir une friteuse aux 2 tiers d’huile d’olive. Faire chauffer à 190°. Râper fin le Manchego....

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Tags: Manchego, Beignet

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11 mai 2011

Salade de Mesclun au Stilton

Pour 4 personnes : 150 g de Stilton, salade mesclun, 1/2 concombre, 2 tomates, 1/2 oignon rouge, 1 poignée de pignons pin, 1 échalote hachée, vinaigre de vin, moutarde, huile, 1/2 citron, persil, poivre, sel. Couper 100 g Stilton en morceaux. Peler le...

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Tags: salade, Stilton

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6 décembre 2011

Blinis au Comté

Pour 20 blinis : 150 g de Comté râpé, 200 g de farine, 20 cl de lait, 60 g de beurre, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, 1 pincée de ciboulette fraîche ciselée. Séparer les jeunes et les blancs des oeufs. Dans un saladier, verser la farine....

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Tags: Comté, Blinis

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11 juillet 2013

Le Cathare

Qui : Le Cathare. Ou : France, Languedoc Roussillon. Quoi : Pâte molle Comment : Lait de chèvre. Croûte : Cendrée. Formes : Disque, 15 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur, 200 g environ. Matière Grasse : 45 %. Affinage : 2 à 3 semaines Saveur : Douce et...

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Tags: Cathare

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18 juin 2014

Poulet en salade croquante et Cantal Vieux

© S’cuiz in par Gwen Rassemusse Pour 4 personnes : 1 cc de moutarde forte, 2 CS de vinaigre de cidre, 4 CS d’huile de tournesol, 2 CS d’huile de noix, 1 betterave, crue (jaune, chioggia, rouge), 250 g de blanc de poulet rôti, 120 g de Cantal vieux, 1...

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Tags: Cantal

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4 septembre 2005

Le Fromage passe à Table

- Recettes à l'Abondance - Recettes au Banon - Recettes au Beaufort - Recettes au Bleu d'Auvergne - Recettes au Bleu de Gex - Recettes au Bleu des Causses - Recettes à la Boulette d'Avesnes - Recettes au Brie de Meaux - Recettes au Brie de Melun - Recettes...

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Tags: Index

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24 juin 2010

Fromage fort à la Pierrot

Tel qu'il est préparé, avec amour, par mon pote Pierrotdu fin fond de son Beaujolais natal. Pour un pot de Fromage fort : 1 dizaine de Crottins de Chavignol très secs et bien piquants, 200 g de vieux Comté (18 mois d'âge minimum), 300g de beurre, 3 c....

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Tags: Fromage Fort

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1 février 2010

Le Berthoud

Tel qu'il est raconté par le Syndicat Professionnel de l'Abondance Pour 4 personnes : 600 g d’Abondance, 2 gousses d’ail, 1 pincée de noix de muscade (facultatif), 4 c. à café de Vin blanc de Savoie, 4 c. à café de Madère, poivre. Frotter 4 ramequins...

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Tags: Abondance

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6 janvier 2010

Cancoillotte au lard

Sur une idée de la Fromagerie Poitrey Pour 4 personnes : 400 g de lard maigre, 250 g de Cancoillotte, 50 g de beurre, 1 baguette de pain. Faire griller de belles tranches de lard entrelardé.Les garder au chaud.Faire chauffer à part un pot de cancoillotte...

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Tags: Cancoillotte

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24 novembre 2008

Ramequin au Saint-Nectaire

Pour 4 personnes : 300 g de Saint-Nectaire, 300 g de pain de mie, 2 oeufs, 1 demi litre de lait, sel, poivre, muscade. Couper le pain de mie de dés.Couper le Saint-Nectaire en lamellesBeurrer un moule à soufflé.Y déposer une couche de dés de pain de mie.Alterner...

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Tags: Saint-Nectaire

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14 mai 2008

Ramequin Printanier au Mont d'Or

(Sur une idée du Syndicat Interprofessionnel de défense du Mont d'Or) Pour 4 personnes : 800 g de Mont d'or, 2 carottes, 4 branches de céleris, 4 petites endives, 8 mini-oignons, 8 tomates cerises, 8 radis, 4 fonds d'artichauts, 8 cl de vin blanc du Jura,...

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Tags: Mont d'Or

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27 décembre 2007

La Marcelline

Pour 4 personnes : 2 Saint Marcellin bien affinés, 8 tranches minces de poitrine fumée, 1 jaune d'oeuf, pâte feuilletée. Couper les Saint-Marcellin en deux dans leur épaisseur. Barder chaque part de deux tranches de poitrine fumée chacun. Déposer chaque...

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Tags: Saint-Marcellin

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29 juin 2009

Oublier tout cela...

Ordinateur.Bureau.Double clic sur l'icone Excel.Des chiffres et des lettres dans les cellules appropriées.N'importe quoi, on s'en fiche...Sélection des cellules en question.Menu "Insertion"."Graphique".Oublier les Histogrammes, les Barres, les Courbes...

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Tags: Camembert

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6 mars 2009

Charlotte au Morbier

Sur une idée du site Fromage Morbier Pour 4 personnes : 400 g de Morbier, 300 g de pain de Campagne, 80 cl de lait, 6 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 30 g de beurre, noix de muscade, sel, poivre. Découper le Morbier et le pain en tranches.Beurrer un moule...

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Tags: Morbier

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3 novembre 2008

Croûtes au Brie de Meaux

Pour 4 personnes : 200 g de Brie de Meaux, 200 g de beurre, sel, poivre, 1 pain de campagne. Ecroûter le Brie de Meaux.Le malaxer avec le beurre.Saler, poivrer.Couper de fines tranches de pain de campagne.Mettre la pâte de Brie entre deux tranches de...

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Tags: Brie de Meaux

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30 août 2012

Camembert à la braise

Pour 4 à 6 personnes : 1 Camembert bien fait, 1 baquette de pain, 1 gousse d’aïl. Faire griller des tranches de baguette de pain au toaster. En faire des croûtons pas trop petits. Les frotter à l’aïl. Sortir le Camembert de sa boite. Enlever l’emballage....

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Tags: Camembert

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