Qui : Le Bergues. Ou : France, Nord-Pas de Calais. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache. Croûte : Lavée. Formes : Disque, environ 18 cm de diamètre parfois plus, 6 cm d'épaisseur, 2,5 kg. Matière Grasse : 15 % sur extrait sec. Affinage : 2 mois...

Qui : La Brique de Flandre. Ou : France, Nord Pas-de-Calais Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Brique, 10 à 15 cm de longueur, environ 4 cm de hauteur. Matière Grasse : 45% Affinage : 60 jours minimum Saveur : Plutôt...

(Carte et liste en cours d'élaboration) - Baguette Laonnaise (Vache, pâte molle) - Belval (Vache, pête pressée non cuite, croûte lavée) [Cidilait] - Bergues (Vache) [Cidilait] - Boulette d'Avesnes (Vache) - Boulette de Cambrai (Vache) - Brique de Flandre...