750 grammes
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Tout Un Fromage
manchego
6 avril 2014

Beignets de Manchego

Beignets de Manchego
Pour 4 personnes : 150 g de Manchego, huile d’olive, 2 blancs d’oeufs, 50g de chapelure, 1 c. à soupe de persil, ciboulette et thym hachés, paprika, sel, poivre. Remplir une friteuse aux 2 tiers d’huile d’olive. Faire chauffer à 190°. Râper fin le Manchego....
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20 juin 2013

Le Manchego

Le Manchego
Qui : Le Manchego. Ou : Espagne, Mancha. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Naturelle, lavée. Formes : Meule. 18 à 25 cm de diamètre. 8 à 12 cm d'épaisseur. Matière Grasse : 50%. Affinage : de 5 jours à 12 mois. Saveur...
24 août 2012

Salade de Manchego aux poivrons rouges

Salade de Manchego aux poivrons rouges
Pour 4 personnes : 300 g de Manchego, 2 poivrons rouges, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 salade frisée, 1 poignées d'olives noires, 2 oignons nouveaux, 1 c. à soupe de jus de citron, poivre. Laver et essorer la frisée.Laver les poivrons.Les épépiner puis...
1 novembre 2011

La terre est ronde, je confirme

La terre est ronde, je confirme
C’est le genre de voyage qui ne se prépare pas à l’avance. On part sur un coup de tête. Des valises ? Des affaires, Franky ? Pour quoi faire ?… Un billet pour pas loin, suis preneur. Departure, mon ami. Je t’emmène tout là-bas, au marché. En bas de chez...
8 juin 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Septième partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Herve (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano...
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17 juin 2010

Tortillas au Manchego

Tortillas au Manchego
Pour 4 personnes : 150 g de Manchego, 4 tortillas, 4 c. à café de tapenade noire, 1 c. à soupe d'huille d'olive. Préchauffer le four (th 7).Râper le Manchego.Tartiner chaque tortilla de tapenade.Arroser d'un filet d'huile d'olive.Recouvrir de Manchego...
11 janvier 2010

Cake au Manchego et aux Tomates sèchées

Cake au Manchego et aux Tomates sèchées
Pour 8 personnes : 200 g de Manchego, 4 oeufs, 200 g de farine, 10 cl d'huile d'olive, 200 g de tomates sèchées, 1 vingtaine d'olive noires dénoyeautées, basilic, sel, poivre. Préchauffer le four (th.6)Couper le Manchego et les tomates sèchées en petits...
17 décembre 2009

XVII ème siècle, le Manchego

XVII ème siècle, le Manchego
Au XVII ème siècle, dans son célèbre "Don Quichote", Cervantes fait les louanges du Manchego. Deux ou trois choses que je sais... du Manchego Fabrication du Manchego Le Manchego passe à table
24 février 2008

Le Lait pour Tous les Petits

Le Lait pour Tous les Petits
Titre : Le lait pour tous les petits . Auteur : Catherine de Sairigné, Danièle Bour. Editeur : Gallimard. 4ème de Couverture : " D'où vient le lait ? - Les hommes boivent-ils seulement du lait de vache ? - Pourquoi le lait est-il la nourriture de tous...
24 novembre 2007

Fabrication du Manchego

Fabrication du Manchego
Le lait est tout d'abord emprésuré. Le caillé ainsi obtenu est ensuite découpé et brassé avant d'être chauffé lentement (jusqu'à 40°). Il est ensuite déposé dans des moules métallique. Salés à la volée ou trempés dans un bain de saumure, le fromage mûrit...
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