750 grammes
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Tout Un Fromage
crottin de chavignol
14 mars 2013

Canapés de Saumon fumé au Crottin de Chavignol

Canapés de Saumon fumé au Crottin de Chavignol
Pour 4-6 personnes : 4 Crottins de Chavignol pas trop secs, 3 tranches de saumon fumé, 1/2 botte de ciboulettes, 100g de crème fraîche, sel, poivre, pain de campagne. Ecraser les Crottins de Chavignol à l'aide d'une fourchette (ou autre chose...).Etendre...
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6 janvier 2012

1829, le Crottin de Chavignol

1829, le Crottin de Chavignol
En 1829, dans le "Livre des Statistiques" du département du Cher,il est fait mention des fameux petits fromages de chèvre, fabriqués dans la région,qui prennent alors le nom "officiel" de Crottin de Chavignol. L'origine du mot "Crottin" pourrait venir...
11 octobre 2011

Tomates farcies aux Crottins de Chavignol

Tomates farcies aux Crottins de Chavignol
Pour 6 personnes : 6 belles tomates, 6 Crottins de Chavignol tendres, thym, huile d’olive, sel, poivre. Préchauffer le four th 6. Couper un chapeau aux tomates. Les évider délicatement. Saler l’intérieur. Les retourner sur un linge pour qu’elles s’égouttent....
18 mai 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Sixième partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP de la famille des chèvres et fromages à base de "petit lait" et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux...
21 juillet 2010

Le Crottin de Chavignol

Le Crottin de Chavignol
Titre : Le Crottin de Chavignol. Auteur : Bernadette Lavaud. Editeur : Les Quatre Chemins. Note de l'éditeur : "Au détour d'une route, au pied d'une colline, au bord d'une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels, qui sont au cœur...
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20 novembre 2009

Cuisiner les Fromages

Cuisiner les Fromages
Titre : Cuisiner les Fromages. Auteur : Guy Martin. Editeur : Chêne. Note de l'éditeur : "Que les amateurs de fromages se réjouissent ! Ils vont enfin pouvoir déguster ces trésors de saveur et de savoir-faire, ces merveilles marbrées, veinées, cendrées,...
17 novembre 2009

Marions-les : Le Crottin de Chavignol et...

Marions-les : Le Crottin de Chavignol et...
Côté Vin : Pour un Crottin plutôt jeune : "Un Sancerre sincère..." (André Raffaitin de Bué).Pour une Crottin un plus affiné... Toujours un Sancerre : Pascal et Nicolas Reverdy, cuvée "Terre de Maimbray". Pour un Crottin trrrès affinée : des Sancerre de...
3 novembre 2009

Petites Tartes Tatins de Crottins de Chavignol aux échalotes

Petites Tartes Tatins de Crottins de Chavignol aux échalotes
Une irrésistible idée du blog Epicurien Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 Crottins de Chavignol, 6 échalotes, 1 cuillère à soupe de sucre cassonade, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 50 gr de beurre, sel, poivre du moulin Préchauffer...
30 juillet 2009

Crottin de Chavignol sur Canapés de Pommes

Crottin de Chavignol sur Canapés de Pommes
Proposé par le Syndicat du Crottin de Chavignol AOC Pour 4 personnes : 2 Crottins de Chavignol, 2 pommes Golden, salade mesclun, vinaigrette, 50 g de raisins secs. Préchauffer le four à 200°.Eplucher et couper chaque pommes en 4 rondelles d'1 cm d'épaiseur.Oter...
21 mai 2009

Carpaccio de veau aux Crottins de Chavignol

Carpaccio de veau aux Crottins de Chavignol
Pour 4 personnes : 2 Crottins de Chavignol secs, 300 g de filet de veau, 2 c. à soupe de pignons de pin, 2 citrons, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Mettre le filet de veau au congélateur pour une trentaine de minutes.Couper de fins pins copeaux...
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