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jura

19 octobre 2011

1530, le Bleu de Gex

Des écrits, datés de 1530, révèlent que le Bleu de Gex, fabriqué depuis le XIII ème siècle par les moines de l’abbaye de Saint-Claude dans le Jura, aurait reçu les faveurs de l’empereur Charles Quint. Ce billet a été publié pour la 1ère fois en septembre...

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Tags: Bleu de Gex, Jura, Moine, Abbaye, Charles Quint, Saint-Claude, Histoire

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7 septembre 2010

1902, le Mont D'or

En 1902,dans son fascicule"L'industrie fromagère dans le Haut-Jura"Henri Cordier rapporte que le fromageconsommé sous le nom de fromage de Mont d'Or,est vendu "dans sa boîte"(prononcer "bouette"),1 franc à 1 franc 20 le kilo Deux ou trois choses que je...

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Tags: Jura, Mont d'Or, Histoire

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19 mai 2010

Mélodie en Sous-sol

"Une promenade au coeur du Jura, au royaume de l'affinage. C'est dans les galeries de deux anciens forts militaires que notre guide, le fromager grenoblois Bernard Mure-Ravaud, va commander ses meules de Comté. Tout se passe en sous-sol, dans des souterrains...

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Tags: Comté, Affinage, Jura, Bernard Mure-Ravaud

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7 avril 2010

Méthode traditionnelle de fabrication des boîtes de Mont d'Or

" L'épicéa et le Mont dOr, c'est une grande complicité ancestrale. Tout les relie: de l'affinage du fromage sur des planches en épicéa à lasangle de la même essence qui l'entoure dans sa boite, en passant par sa boite en bois d'épicéa. La fabrication...

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Tags: Jura, Mont d'Or, Vidéo

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13 novembre 2009

1380, le Comté

En 1380, on parle déjà, dans le Massif Jurassiende "Fromage à grande forme" Histoire(s) de fromages... Index Chronologique Deux ou trois choses que je sais... du Comté Fabrication du Comté Le Comté fait couler l'encre

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Tags: Comté, Jura, Histoire

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23 octobre 2009

1795, le Morbier

En 1795, le Maire de la commune de Morbierdans le Jura, en Franche-Comté,évoque par écrit, la fabrication de "fromages gras"pesant un dizaine de kilos,appelés "petits Morbiers" Deux ou trois choses que je sais... du Morbier Le Morbier passe à table

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Tags: Morbier, Jura, Franche-Comté, Histoire

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17 février 2009

1921, La Vache Qui Rit

En 1921, les établissements Jules Bel déposent la marque "La Vache Qui Rit".

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Tags: Jura, Bel, Vache Qui Rit, Lons-le-Saunier, Histoire

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2 juin 2008

Le Bleu de Gex

Qui : Le Bleu de Gex. Ou : France, Haut Jura. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Meule, 34 à 36 cm de diamètre, 8 à 10 cm d'épaisseur, 7 à 8 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage : 3 semaines minimum....

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Tags: Lait de vache, Porto, Bleu de Gex, Gamay, Jura

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24 mai 2008

La Vache Qui Rit - Sa Vie, Ses Recettes

Titre : La Vache Qui Rit : Sa vie, ses recettes . Auteurs : Catherine Bonifassi. Editeur : Michel Laffon. Note de l'éditeur : "Cette vache mythique qui promène son sourire avec succès à travers les cinq continents, qui est-elle ? Née dans le Jura un beau...

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Tags: Livre, Jura, Bel, Catherine Bonifassi, Vache Qui Rit

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13 janvier 2008

Crème du Haut-Jura

Crème du Haut-JuraLa Vache Qui RitMarque déposéeBel et Bon6 portionsFromageries BELLons-le-Saunier (Jura) Les étiquettes de Vache Qui Rit

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Tags: Jura, Bel, Vache Qui Rit, Crème, Lons-le-Saunier

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