Articles populaires – Tout Un Fromage

24 mai 2009

Le Coq de l'Orne

Le Coq de l'OrneMarque déposéePetit Livarot fabriqué dans le Pays d'AugeLaiterie de Vimoutiers - OrneRennes 1898Paris 1902Or Paris 189840% Matière Grasse

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Tags: Pays d'Auge, Etiquette, Paris, Livarot, Vimoutiers

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 16

On appelle "Cabouins" et "Cabouines" les habitants de... Chavignol ? Pouligny Saint-Pierre ? Selles-sur-Cher ? Sainte-Maure de Touraine ? Vos Réponses Chavignol : 73,81% Pouligny Saint-Pierre : 11,90 %Selles-sur-Cher : 9,52 %Sainte-Maure de Touraine :...

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Tags: Sainte-Maure de Touraine, Crottin de Chavignol, Pouligny Saint-Pierre, Selles sur Cher, Quizz

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25 mars 2009

Gerle

Cuve en bois dans laquelle est receuillile lait de la traite servant à la fabrication du Cantal.Les gerles sont faites en bois de chataignerqui présente la particularité de faciliterl'ensemencement naturel du fromage.

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Tags: Fabrication, Cantal, Lexique, Ensemencement, Gerle

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12 décembre 2008

Claie

Treillage de bois ou de fer sur lequelcertains fromages à pâte molle,comme le Munster,sont déposés lors de l'affinage.

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Tags: Affinage, Fabrication, Munster, Lexique, Claie

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19 septembre 2008

Le Bleu de Séverac

Qui : Le Bleu de Séverac. Ou : France, Aveyron. Quoi : Pâte persillée, Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Petite fourme d'environ 1 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage : de 4 à 6 semaines Saveur : Prononcée. Quand : Toute l'année...

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Tags: Aveyron, Pâte Persillée, Madiran, Bleu de Séverac, Sauternes

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13 avril 2012

Les P'tits Métiers de Paris

Les p'tits métiers de ParisA la crèmeFromage à la crème

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Tags: Carte Postale, Métier, Paris, Fromage à la Crème, Histoire

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27 novembre 2007

Haloir

Local tiède et ventilé où les fromages à pâte molle séjournent durant la période de développement des moisissures superficielles.

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Tags: Pâte molle, Fabrication, Haloir, Moisissure, Lexique

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27 novembre 2011

Honoré de Balzac

"Les clercs de Derville déjeunent à l'étude d'un morceau de pain, d'une côtelette de porc frais et d'un triangle de fromage de Brie." ("Le Colonel Chabert")

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Tags: Brie de Meaux, Brie de Melun, Citation, Côtelette de Proc, Honoré de Balzac

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2 décembre 2011

1864, le Camembert

En 1864, Monsieur Chirade,fournisseur exclusif de l'empereur Napoléon III, achète ses Camemberts à Victor Playnel. Il lui en coûte 50 centimes l'unité. Ce billet a été publié pour la 1ère fois en Octobre 2007.

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Tags: Camembert, Napoléon III, Victor Playnel, Chirade, Histoire

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14 novembre 2008

Baste

Jate en bois dans laquelle, autrefois, le lait destiné à la fabricationdu Saint-Nectaire,coagulait. (Egalement appelée "Gerce")

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Tags: Fabrication, Saint-Nectaire, Lexique, Baste, Gerce

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13 octobre 2011

Jean Giono

« Le patron déjeunait à son habitude par quelque chose de fort, des oignons sauvages et de l’anchois ou de ce fromage en pot, qu’à le découvrir on se disait : « Tiens, on a marché dans le sale ! » (« Un des Baumugnes »)

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Tags: Citation, Oignon, Anchois, Fromage Fort, Jean Giono

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24 mai 2011

Aubrac

Aubrac (Aveyron) Alt. 1 400 m Station Estivale La simple tamisation du lait pour la fabrication du la Fourme d'Aubrac

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Tags: Fabrication, Carte Postale, Aubrac, Aveyron, Fourme d'Aubrac

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 40

Le Soumaintrain est un fromage originaire de... Vos Réponses - Bourgogne ? (64,1 %)- Bretagne ? (20,59 %)- Savoie ? (14,71 %) La Réponse... Bravo !Le Soumaintrain,fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée,tient son nom du village où il est...

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Tags: Savoie, Bourgogne, Bretagne, Soumaintrain, Yonne

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19 octobre 2010

Monastère du Port du Salut

Environs de LavalLe Monastère de Port du Salut fondé en 1235Les moines font un commerce considérable du fromage renommé.

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Tags: Carte Postale, Moine, Port Salut, Monastère, Laval

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28 septembre 2010

Coopérative de Ligueil

Laiterie Coopérative de Ligueil(Indre & Loire)Fabrication du Fromage.

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Tags: Fabrication, Carte Postale, Indre et Loire, Laiterie, Ligueil

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28 mai 2010

Caget

Natte de pailleoù étaient autrefois posésles fromages à pâte molle et croûte fleurie(Camembert, Brie)pour l'égouttage et l'affinage.

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Tags: Camembert, Pâte molle, Affinage, Egouttage, Lexique

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24 septembre 2010

Le Berkswell

Qui : Le Berkswell . Ou : Angleterre, Warwickshire. Quoi : Pâte pressée. Comment : Lait de brebis. Croûte : Naturelle Formes : Environ 20 cm de diamètre, 8 cm de hauteur, 3 kg. Matière Grasse: 45% Affinage : 3 mois minimum. Saveur : Douce. Quand : Toute...

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Tags: Angleterre, Lait de Brebis, Berkswell, Irouleguy, Warwickshire

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10 juin 2010

Les Plus Forts

"- Franchement, on est les plus forts.- Chauvin !Retrouvez ces fromages de qualitéet découvrez le bleu et le gruyèrechez les commerçants et les restaurantsque vous reconnaîtrez à ce signe.La qualité passe par Rungis."

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Tags: Publicité, Suisse, Bleu d'Auvergne, Gruyère Suisse, Rungis

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5 septembre 2006

Quizz ZeCheese - 23

Le fromage indispensable à une tartiflette digne de ce nom est... Vos Réponses - Le Beaufort (4,88%)- Le Comté (3.96%)- Le Morbier (3,05%)- Le Rebochon (88,11%) La Réponse... Evidemment, le Reblochon !Mais bien évidemment, rien ne vous empêche d'essayer...

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Tags: Comté, Reblochon, Morbier, Beaufort, Tartiflette

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4 septembre 2009

XVIIème siècle, le Livarot

Au XVII ème siècle,le Livarot est le fromage le plus vendu en France.Une première place qui lui sera "chippée"au début du XXème siècle,par le Camembert. Deux ou trois choses que je sais de lui Fabrication du Livarot Le Livarot passe à table Le Livarot...

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Tags: Camembert, Livarot, Consommation, Histoire, XVIIème Siècle

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17 février 2009

1921, La Vache Qui Rit

En 1921, les établissements Jules Bel déposent la marque "La Vache Qui Rit".

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Tags: Jura, Bel, Vache Qui Rit, Lons-le-Saunier, Histoire

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22 juin 2009

1640, Le Sbrinz

En 1640, les marchands de fromages de Suisse Centraleéchangent leurs meules de Sbrinz en Italie,en échange de riz et de vin.

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Tags: Suisse, Italie, Sbrinz, Histoire, Riz

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15 septembre 2014

1543, le Neufchâtel

En 1543, le Neufchâtelest mentionné dans les comptes de l'Abbaye de Saint-Amand de Rouen.

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Tags: Neufchâtel, Normandie, Abbaye, Histoire, Rouen

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 17

Le 1er octobre 1968 apparaissait, en France, la première publicité télévisée pour un fromage. Il s'agissait du... Vos réponses - Babibel (13,46%)- Boursin (16.03%)- Caprice des Dieux (7.69%)- Vache Qui Rit (62,82%) La réponse est... Le Boursin

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Tags: Publicité, Vache Qui Rit, boursin, Babibel, Caprice des Dieux

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23 février 2014

Camembert de l'Ours

"Camembert de l'OursL'équilibre d'un bon repasLe Véritable Oust" (1934 - Fromagerie de l'Oust -Ariège)

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Tags: Camembert, Publicité, Animaux, Ariège, Fromagerie de l'Oust

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