750 grammes
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Tout Un Fromage
lait de vache
1 juillet 2014

Le Livarot

Le Livarot
Qui : Le Livarot (AOC/AOP) Ou : France, Normandie, Pays d'Auge. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de Vache, Cru. Croûte : Lavée. Formes : Disque, 4 à 5 cm d'épaisseur, 7 à 12 cm de diamètre, 350 à 600g, Matière Grasse : 22%. Affinage : 2 à 4 mois. Saveur...
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21 mars 2014

Le Stilton

Le Stilton
Qui : Le Stilton. Ou : Grande Bretagne - Comtés de Lanchester, Derby et Nottingham. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de Vache. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 15 à 20 cm de diamètre, 25 cm d'épaisseur, 4 à 8 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage...
17 février 2014

Le Laguiole

Le Laguiole
Qui : Le Laguiole. Ou : France, Aveyron, Mont d'Aubrac. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle, brossée. Formes : Cylindre, 40 cm de diamètre, 40 cm de hauteur, 45 à 48 kg. Matière Grasse : 45%. Affinage...
17 janvier 2014

Le Taleggio

Le Taleggio
Qui : Le Taleggio. Ou : Italie, Lombardie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Carrée, 20 à 725 cm de diamètre, 5 à 7 cm d'épaisseur, 2 kilos. Matière Grasse : 48%. Affinage : 40 jours, environ. Saveur : Fruitée....
7 décembre 2013

Le Bleu de Termignon

Le Bleu de Termignon
Qui : Le Bleu de Termignon Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Environ 30 cm de diamètre, 20 cm de hauteur, 9 kg. Matière Grasse: 45% Affinage : 8 mois. Saveur : Prononcée. Quand : Automne....
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20 novembre 2013

Le Mont d'Or

Le Mont d'Or
Qui : Le Mont d'Or. Ou : France, Haut-Doubs. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Lavée, fleurie. Formes : Disque, 15, 24 ou 32 cm de diamètre, 4 à 5 cm d'épaisseur, de 500 g à 1kg. Matière Grasse : 45% Affinage : 1 mois....
20 octobre 2013

Le Bleu d'Auvergne

Le Bleu d'Auvergne
Copyright photo Pierre Soissons Qui : Le Bleu d'Auvergne. Ou : France, Auvergne, Cantal. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Cylindre, 18 à 20 cm de diamètre, 8 à 10 cm de hauteur, environ 2 kg. Matière...
5 septembre 2013

Le Brillat-Savarin

Le Brillat-Savarin
Qui : Le Brillat-Savarin. Ou : France, Normandie et/ou Bourgogne. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, enrichi de crème. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 13 cm de diamètre, 3,5 cm d'épaisseur, 500 g. Matière Grasse : 75%. Affinage : 2 semaines...
11 mars 2013

La Tomme de Savoie

La Tomme de Savoie
Qui : La Tomme de Savoie. Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 20 cm de diamètre, 6 à 12 cm d’épaisseur, de 1,8 à 3,5 kg. Matière Grasse : de 20 à 40%. Affinage : Un...
16 février 2013

Le Langres

Le Langres
Qui : Le Langres Ou : France, Champagne. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Lavée. Formes : Cylindre, 10 cm de diamètre, 5 cm d'épaisseur, 300g. Matière Grasse : 45%. Affinage : De 3 semaines à 3 mois. Saveur : Relevée....
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