corse - Tout Un Fromage

3 juin 2012

Marchands de Fromage du Niolo

CorseMarchands de Fromage du Niolo

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Tags: Carte Postale, Corse, Niolo

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31 mars 2011

Le Fleur du Maquis (ou Brin d'Amour)

Qui : Le Fleur du Maquis (ou Brin d'Amour). Ou : France, Corse. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de brebis. Croûte : Naturelle Formes : Carré d'environ 10 cm de côté, 5 cm de haut, 500 kg. Matière Grasse: 45% Affinage : Jusqu'à 3 mois voire plus. Saveur...

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Tags: Pâte molle, Sancerre, Madiran, Corse, Lait de Brebis, Brin d'Amour, Fleur du Maquis

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5 janvier 2010

Les Fromages du Fromager

Titre : Les fromages du fromager. Auteur : Jean Serroy, Bernard Mure-Ravaud. Editeur : Glénat. Note de l'éditeur : "Avec le pain et le vin, le fromage est l'un des symboles de la gastronomie française et de ses terroirs. Les fromages de France se déclinent...

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Tags: Livre, Normandie, Alsace, Auvergne, Ile de France, Nord, Bourgogne, Corse, Bretagne, Bernard Mure-Ravaud

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8 décembre 2009

L'A Casinca

Qui : L'A Casinca. Ou : France, Corse. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre. Croûte : Lavée. Formes : Disque, environ 10 cm de diamètre, 3 cm d'épaisseur, 350 g. Matière Grasse : 45% Affinage : 1 mois minimum, jusqu'à 3 ou 4 mois voire plus Saveur...

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Tags: Pâte molle, Lait de Chèvre, Corse, A Casinca

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21 octobre 2009

L'A Filetta

Qui : L'A Filetta. Ou : France , Corse. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de brebis. Croûte : Lavée. Formes : Disque, environ 10 cm de diamètre, 4 à 5 cm de hauteur, environ 350g. Matière Grasse : 30%. Affinage : 1 mois minimum. Saveur : Douce, puis de...

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Tags: Corse, Lait de Brebis, A Filetta

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17 septembre 2009

Le Niolo

Qui : Le Niolo (ou Niolu, ou Niulincu). Ou : France, Corse, Vallée de Niolu Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Lavée. Formes : Carré où boule applatie, environ 15 cm de diamètre, 5 cm d'épaisseur, 400 g. Matière Grasse : 50% Affinage...

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Tags: Pâte molle, Corse, Niolo, Lait Cru, Lait de Brebis

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31 août 2009

Sentez-moi ça...

" Sentez-moi ça, les amis !" (Uderzo & Gosciny / Astérix en Corse)

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Tags: Odeur, Citation, Corse, Acide Butyrique, Astérix, Bande Dessinée, Goscinny, Obélix, Uderzo

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3 juin 2009

Le Bastelicaccia

Qui : Le Bastelicaccia. Ou : France, Corse. Quoi : Pâte môle, cuite. Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Disque bombé, 14 cm de diamètre, 4 à 5 cm d'épaisseur, 350 à 400 g. Matière Grasse : 45% Affinage : Jusqu'à 6 mois Saveur :...

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Tags: Pâte molle, Corse, Lait Cru, Lait de Brebis, Bastelicaccia, Patrimonio

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20 janvier 2009

Le Livre des Fromages de France : Fabrication et Recettes

Titre : Le Livre des Fromages de France : Fabrication et Recettes. Auteurs : Mario Busso, Carlo Vischi. Editeur : Artemis . Note de l'Editeur : "Vous trouverez dans cet ouvrage 40 fromages, sélectionnés parmi les fromages français les plus célèbres, et...

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Tags: Livre, Normandie, Corse, Artemis, Mario Busso

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 43

Le Bastelicaccia est un fromage... Vos Réponses - Corse ? (70,37 %)- Italien ? (18,52 %)- Espagnol ? (11,11 %) La Réponse Bravo ! Le Bastelicaccia est effectivement un fromage corseau lait de brebis, à pâte mole.

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Tags: Italie, Corse, Espagne, Bastelicaccia

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