Articles populaires – Tout Un Fromage

15 décembre 2008

Bel et Bon

"Bel et BonSupérieur en Poids et QualitéLa Vache qui Ritest la Crème de Gruyère de Luxe"

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Tags: Publicité, Gruyère, Bel, Vache Qui Rit, Vache

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10 août 2009

1762, le Gruyère

En 1762, l'Académie Françaiseajoute le mot Gruyère à son dictionnaire.Précisant qu'il s'agit d'une"sorte de fromage fabriqué en Gruyère". Deux ou trois choses que je sais du Gruyère Suisse Le Gruyère Suisse passe à table

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Tags: Suisse, Histoire, Gruyère Suisse, Académie Française, Dictionnaire

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26 mars 2010

XIXème siècle, le Fromage Fort

Au XIXème siècle, dans certaines fermes de Bourgogne,on trouvait de bien curieux trésors sour l'édredon conjugal.Notamment des pots en grés renfermant...du Fromage Fort :restes de fromages mis à fermenter avec huile, beurre, vieux marc, épices, bouillon...

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Tags: marc de Bourgogne, Bourgogne, Poireaux, Fromage Fort, Clous de Girofle

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 12

Quel fromage appelle-t-on également Vieux Puant ? Vos Réponses - Le Vieux Lille (38,26%)- Le Munster (26,09%)- Le Maroilles (21,74%)- L'Epoisses (13.91%) La Réponse Le Vieux Lille

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Tags: Maroilles, Munster, Epoisses, Vieux Lille, Quizz

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12 juin 2008

Faisselle

Source image Moule persé de trous permettant l'égouttage du caillé. C'est la faisselle qui donne sa forme au fromage. Le mot faisselle date du XIIème siècle.On disait disait alors feiscelle, ou foisselle.Vient du latin fiscella, diminutif de fiscus, signifiant...

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Tags: Caillé, Fabrication, Faisselle, Egouttage, Lexique

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 10

Quel souverain français, de retour de campagne d'Italie,rapporte dans ses bagages des fromages de Parmesanqu'il juge "grands quasi la largeur des meules à moulin" ? Vos réponses - François 1er (60,53%)- Henry IV (23,68%)- Charles VIII (7.89%)- Louis XI...

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Tags: Parmesan, François 1er, Louis XI, Charles VIII, Quizz

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6 juillet 2008

Alkmaar

Ville du nord des Pays-Bas, célèbre depuis le XVème siècle,pour son marché aux fromages, incontournable, qui se tient tous les vendredi, de mai à septembre. Site Internet : http://www.alkmaar.nl/

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Tags: Alkmaar, Marché, Pays-Bas, Carte Postale, Lexique

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13 mai 2008

Caillage

Source image Première action de fabrication des fromages. S'obtient soit par fermentation, soit par emprésurage.Soit les deux à la fois. C'est lors de cette opération que la caséine (protéine du lait) coagule pour former le caillé.

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Tags: Caillé, Fabrication, Caséine, Emprésurage, Lexique

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19 février 2012

D'un Repas fait un Festin

D'un Repas fait un FestinSt NectaireProduction FermièreAppellation d'Origine Contrôlée - AOCFabriqué en AuvergneAffiné par Fromageries d'Auvergne SARL14, rue de Pérignat63170 Aubière

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Tags: AOC, Etiquette, Auvergne, Saint-Nectaire, Aubière

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26 mars 2013

Jacques Dutronc

"C'est le dragueur des supermarchés,Celui qui porte les paniersEt qui s'occupe, et qui s'occupe, et qui s'occupe de vos bébés!Le Don Juan des ménagèresavec son coeur de Camembert..." ("Le Dragueur des Supermarchés")

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Tags: Camembert, Citation, Don Juan, Jacques Dutronc, Supermarché

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16 avril 2013

Sonde à Fromage

Instrument métallique servant à prélever un échantillon au coeur de certains fromages de type pate cuite (Comté, Parmesan)pour en vérifier la qualité.La "poignée" sert également de marteau pour "sonner"les meules de fromages afin d'évaluer le développement...

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Tags: Comté, Parmesan, Meule, Yeux, Lexique

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13 janvier 2008

Crème du Haut-Jura

Crème du Haut-JuraLa Vache Qui RitMarque déposéeBel et Bon6 portionsFromageries BELLons-le-Saunier (Jura) Les étiquettes de Vache Qui Rit

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Tags: Jura, Bel, Vache Qui Rit, Crème, Lons-le-Saunier

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30 janvier 2012

1643, le Brie

En 1643, pour fêter sa victoire à la bataille de Rocroi, Condé organise un banquet majestueux à l'occasion duquel il fait amener des fromages de Brie.

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Tags: Brie de Meaux, Brie de Melun, Condé, Rocroi, Histoire

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3 juillet 2012

Paillon

Treillis de bois, de paille ou de métal destiné à recevoir les fromages sur lesquels ils poursuivent leur égouttage et leur affinage. Le paillon permet également le réensemencement naturel des fromages frais qui viendront remplacer les anciens.

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Tags: Affinage, Fabrication, Paillon, Egouttage, Lexique

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3 février 2010

L'incomparable

Ah ! Ma-dame voilà du bon fro-ma-geL'incomparableMignon MaroillesAppelation Origine Contrôlée - AOCFabriqué en Thiérache02 - HAffiné et emballé par02269 Maroilles AlexandreSommeron 20260 La Capelle Deux ou Trois choses que je sais du Maroilles

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Tags: Etiquette, Maroilles, Thiérache, Nord, La Capelle

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23 novembre 2009

L'Aurore

L'AuroreLivarotPate fineFontaine BlanchonVimoutiers (Orne)Fabriqué en Pays d'AugePure Origine GarantieMarque Déposée Deux ou trois choses que je sais du Livarot Fabrication du Livarot Le Livarot passe à table Le Livarot s'étiquette Une histoire ?... La...

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Tags: Pays d'Auge, Etiquette, Livarot, Orne, Vimoutiers

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15 novembre 2011

Miam'

Miam’ Livarot fabriqué en Pays d’Auge Laiterie de Vimouliers (Orne) 40 Pour Cent Matière Grasse.

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Tags: Normandie, Etiquette, Livarot, Orne, Vimoutiers

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 44

Combien de litres de lait sont nécessaires à la fabrication d'une meule de Parmesan ? Vos Réponses - 600 litres (56,67 %)- 60 litres (41,67%)- 6 litres ( 1,67%) La Réponse Bravo !II faut bien compter 600 litres de lait cru de vachepour obtenir une meule...

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Tags: Parmesan, Fabrication, Lait Cru, Quizz

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7 avril 2011

Le Grand Chambois

Le Grand Chambois. Saint-Nectaire. Le sommet de la qualité. Fabrication fermière. Fabriqué en Auvergne. 63540 Romagnat AOC. Appellation d'Origine Controlée.

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Tags: AOC, Etiquette, Auvergne, Saint-Nectaire

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4 mars 2011

Pierre Perret

"Bien sûr, c'est bizarre que je sois tout pâleAvec les couleurs qu'on avale.Le jambon blanc est bleu et le Bleu d'Auvergne est rouge.Les pieds du pion sont vertsEt le Camembert est bleu banc rouge" "C'est bon pour la santé"

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Tags: Camembert, Citation, Bleu d'Auvergne, Pierre Perret

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25 mai 2011

Le 13 septembre 1913, le Rocamadour

Le 13 septembre 1913,le Rocamadour est au menu du banquetdonné en l'honneur du Président Poincarré,en visite dans le Lot.

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Tags: Rocamadour, Histoire, Lot, Poincarré

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3 mai 2011

1789, le Beaufort

Durant la Révolution française, le Comité de Salut Public fait venir 10 000 tonnes de Beaufort à Paris, pour nourrir ses citoyens.

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Tags: Paris, Révolution Française, Beaufort, Histoire

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22 juillet 2010

Une Cabanière

"AveyronRoquefortUne Cabanière"

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Tags: Roquefort, Carte Postale, Aveyron, Cabanière

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9 février 2011

28 avril 1761, le Camembert

Le 28 avril 1761, à Crouttes dans l'Orne, naissait Marie Harelpaysanne normande à qui on attribue volontiers,et peut-être un peu rapidement, "l'invention" du Camembert.

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Tags: Camembert, Normandie, Etiquette, Marie Harel

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30 juin 2010

Camembert des Prélats

Camembert des PrélatsFabriqué en AnjouMarque déposéeConcours AgricoleParis 1950Médaille d'Or1937 Hors ConcoursL. Tessier Baugé45 Pour Cent de Matière Grasse

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Tags: Camembert, Etiquette, Paris, Anjou

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