aveyron - Tout Un Fromage

30 mai 2013

Bandits de grands chemins

Au 12ème siècle, les chemins qui mènent à Saint-Jacques de Compostelle ne sont pas des plus sûr : Intempéries, bêtes sauvageset bandits de grands chemins font partie du décor. La bourse où la vie les jours de chance. La bourse et la vie les jours de pas-de-bol......

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Tags: Aligot, Aubrac, Aveyron, Buron, Laguiole, Mende, Moine, Rodez, Révolution Française, Saint-Flour, Histoire

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1 juillet 2012

Les Cabanières

A Roquefort (Aveyron)Les Cabanières

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Tags: Roquefort, Carte Postale, Aveyron, Cabanière

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5 avril 2012

Le Roquefort

Qui : Le Roquefort. Ou : France, Rouergue, Aveyron. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de brebis, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 19 à 20 cm de diamètre, 8,5 à 10,5 cm de haut, 2 à 3 kg. Matière Grasse : 52%. Affinage : 2 à 3 mois....

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Tags: Roquefort, Aveyron, Pâte Persillée, Madiran, Lait Cru, Chateau Neuf du Pape, Lait de Brebis, Monbazillac, Rouergue, Sauternes

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24 mai 2011

Aubrac

Aubrac (Aveyron) Alt. 1 400 m Station Estivale La simple tamisation du lait pour la fabrication du la Fourme d'Aubrac

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Tags: Fabrication, Carte Postale, Aubrac, Aveyron, Fourme d'Aubrac

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14 décembre 2010

Pierre Giffard

"L'affreux monstre ! Il revient de Pont l'Évêque, ou de Livarot, ou du Mont-d'Or, ou de l'Aveyron, pays des odieux Roqueforts. Et il rapporte à sa femme des fromages du pays.Il a mis cela dans le filet du compartiment,et cela pue, cela empoisonne !Il...

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Tags: Pont l'Evêque, Roquefort, Odeur, Mont d'Or, Aveyron, Livarot, Pierre Giffard

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22 juillet 2010

Une Cabanière

"AveyronRoquefortUne Cabanière"

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Tags: Roquefort, Carte Postale, Aveyron, Cabanière

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12 mars 2010

Le Bleu des Causses

Qui : Le Bleu des Causses. Ou : France, Aveyron. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 20 cm de diamètre, 8,5 à 10 cm de haut, 2,3 à 3 kg. Matière Grasse : 45%. Affinage : 70 jours minimum....

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Tags: Lait de vache, Aveyron, Pâte Persillée, Bleu des Causses, Bergerac

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5 novembre 2009

Les Buronniers de l'Aubrac

Reportage France 3, sur la fabrication du Laguiole dans les burons, sur le plateau de l'Aubrac en Aveyron. Deux ou trois choses que je sais du... Laguiole Fabrication du Laguiole Une histoire ?... Le Laguiole se la raconte

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Tags: Affinage, Caillé, Fabrication, Aligot, Aubrac, Aveyron, Buron, Laguiole, Cave, Petit-Lait, Vidéo

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19 septembre 2008

Le Bleu de Séverac

Qui : Le Bleu de Séverac. Ou : France, Aveyron. Quoi : Pâte persillée, Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Petite fourme d'environ 1 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage : de 4 à 6 semaines Saveur : Prononcée. Quand : Toute l'année...

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Tags: Aveyron, Pâte Persillée, Madiran, Bleu de Séverac, Sauternes

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