Crème brûlée au Valençay

Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Valençay AOC

Pour 4 Personnes : 1 Valençay, 150 g de crème liquide, 5 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre,
25 g de sucre semoule.

Couper les Valençay en tout petits morceaux.
Faire bouillir le lait et la crème.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.
Verser le lait et la crème bouillante sur les jaunes d'oeufs blanchis.
Fouetter.
Ajouter les petits morceaux de Valençay.
Fouetter encore pour faire fondre et obtenir un mélange homogène.
Disposer dans des ramequin (ou dans un plat spécial crème brûlée).
Cuire au four à 85° pendant 45 minutes.
Saupoudrer les crèmes de sucre.
Les caraméliser avec le grill du four.