Tout Un Fromage

14 juillet 2013

Sandwich-clubs à la Mimolette et Magret de Canard fumé

Pour 4 personnes : 150 g de Mimolette, 8 grandes tranches de pain de mie, 8 tranches de magrets de canard fumé, huile d'olive. Préchauffer le four.Couper la Mimolette en 8 lamelles plutôt épaisses.Couper les tranches de pain de mie en deux, dans la diagonale,...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sandwich, Mimolette, Magret de Canard

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 juillet 2013

Le Cathare

Qui : Le Cathare. Ou : France, Languedoc Roussillon. Quoi : Pâte molle Comment : Lait de chèvre. Croûte : Cendrée. Formes : Disque, 15 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur, 200 g environ. Matière Grasse : 45 %. Affinage : 2 à 3 semaines Saveur : Douce et...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cathare

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 juillet 2013

1930, le Roquefort

En 1930, la "Confédération Générale des Producteurs de lait de brebiset des Industriels de Roquefort"met au point la première machine à traire les brebis.

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roquefort, Lait de Brebis, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juillet 2013

Salade aux Pommes et à la Fourme d'Ambert

Photo Pierre Soissons Pour 4 personnes : 250 g de Fourme d'Ambert, 2 grosses pommes Golden, 1 tranche épaisse de jambon fumé, 2 cœurs de céleri en branche, 30 g de raisin sec, 30 g de cerneaux de noix, vinaigrette. Dans un saladier, couper la Fourme d'Ambert...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, Fourme d'Ambert, Pommes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 juillet 2013

Buron

" L'Auvergne - Intérieur d'un buron, fabrication du fromage de nos jours"

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fabrication, Carte Postale, Auvergne, Buron

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juin 2013

Patchwork

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Le Collectif Fromaginaire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juin 2013

Billes de Sainte-Maure de Touraine aux fruits secs

Pour une vingtaine de billes : 1 Sainte-Maure de Touraine pas trop affiné, 50 g de raisins secs, 50 g de pistaches (non salées), 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 c. à café d'huile d'olive, sel, poivre Gratter légèrement la croûte du Sainte-Maure.L'écraser...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Raisin, Sainte-Maure de Touraine, Pistache

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 juin 2013

Salvador Dali (Opus 2)

"San Francisco me fait penser à un Camembert roman."

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Citation, Salvador Dali, San Francisco

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 juin 2013

Le Manchego

Qui : Le Manchego. Ou : Espagne, Mancha. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Naturelle, lavée. Formes : Meule. 18 à 25 cm de diamètre. 8 à 12 cm d'épaisseur. Matière Grasse : 50%. Affinage : de 5 jours à 12 mois. Saveur...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Manchego, Xéres, Pâte Pressée, Bordeaux, Lait Cru, Lait de Brebis, Espagne, Mancha

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 juin 2013

Toasts au Langres et aux herbes

Pour une vingtaine de croûtons : 1 Langres, 1 pain de campagne, 1 c. à café de persil, estragon et thym, 1 c. à café de ciboulette hâchée, 25 cl de crème fraîche, une larme de marc de Bourgogne, sel, poivre. Ecraser le Langres.Le mélanger avec la crème,les...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croûtons, Langres

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote