Sandwich-clubs à la Mimolette et Magret de Canard fumé

Pour 4 personnes : 150 g de Mimolette, 8 grandes tranches de pain de mie, 8 tranches de magrets de canard fumé, huile d'olive.

Préchauffer le four.
Couper la Mimolette en 8 lamelles plutôt épaisses.
Couper les tranches de pain de mie en deux, dans la diagonale, de manière à obtenir 8 triangles.
Passer ces triangles au toaster pour les faire légèrement dorer.
Badigeonner le pain, côté non toasté, d'un peu d'huile d'olive.
Recouvrir d'une tranche de magret puis d'une lamelle de Mimolette.
Terminer par le pain, côté doré en haut.
Passer au four quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde très légèrement.