Tout Un Fromage

11 octobre 2013

Tout est dit, non ?....

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Tags: Le Collectif Fromaginaire

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8 octobre 2013

1895, le Beaufort

Le nom de Beaufort commence à êtreassocié à son fromage à partir de 1865.

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Tags: Beaufort, Histoire

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5 octobre 2013

Dentelles de Mimolette

Pour 8 personnes environ : 150g de Mimolette vieille, 100g de farine, 1 c. à soupe de vinc blanc. Râper fin la Mimolette.La mélanger à la farine et au vin blanc.Sur une plaque à patisserie, étaler la pâte très finement en forme de cercles d'environ 10...

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Tags: Mimolette

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2 octobre 2013

Giacomo Casanova

"Oh, que le Chambertin et le Roquefort sont d'excellents mets pour restaurer l'amour et pour porter à plus prompte maturitéun amour naissant !" ("Mémoires")

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Tags: Roquefort, Citation, Chambertin

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29 septembre 2013

Trèfle d'Or

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Tags: Publicité

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26 septembre 2013

Quiche au Roquefort et au Sainte-Maure de Touraine

Pour 6 personnes : 300 g de pâte feuilletée, 150 g de Roquefort, 50 g de Sainte-Maure de Touraine, 3 oeufs, 40 cl de crème fraîche, 30 g de beurre, sel, poivre, muscade. Préchauffer le four (180°).Beurrer un moule à tarte.Y étaler la pâte feuilletée.Emietter...

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Tags: Roquefort, Sainte-Maure de Touraine, Quiche

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23 septembre 2013

Le Bergues

Qui : Le Bergues. Ou : France, Nord-Pas de Calais. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache. Croûte : Lavée. Formes : Disque, environ 18 cm de diamètre parfois plus, 6 cm d'épaisseur, 2,5 kg. Matière Grasse : 15 % sur extrait sec. Affinage : 2 mois...

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Tags: Nord Pas de Calais, Bergues

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20 septembre 2013

Fabrication du Langres

Encore tiède, le lait (de vache) est d'abord empressuré. Le caillé est versé dans des moules. Durant 24 heures, il s'y égoutte lentement et naturellement. Une fois démoulés, les fromages sont salés (à sec) puis placés à sècher sur des grilles (autrefois,...

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Tags: Langres, Affinage, Caillé, Fabrication, Rocou

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17 septembre 2013

Beignets de Comté au paprika

Photo : cigc studiovision Pour 4 personnes : 300 g de Comté, 3 oeufs, 100 g de farine, 60 g de chapelure, 10 cl de bière, 1 c.à soupe d'huile, sel, poivre et paprika. Pour la pâte, mélanger la farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel, la bière et l'huile.Monter...

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Tags: Comté, Paprika, Beignet

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14 septembre 2013

Fermier

Se dit des fromages fabriqués exclusivement à la ferme avec le lait de l'exploitation.A ne pas confondre avec " laitier ".

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Tags: Ferme, Fermier, Laitier, Lexique

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