Tout Un Fromage

30 mars 2011

Malédiction

Trou du Cru On se maudit mais on laisse faire.Complice, on vend son âme au diable et au plus offrant, Franky. C'est ça qu'est bon. C'est vieux comme le monde et ça dépote à tous les étages. Ca n'a plus d'âge, l'ami.

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Tags: Trou du Cru, Franky

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25 mars 2011

Le Mahon

Qui : Le Mahon. Ou : Espagne, Ile de Minorque. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache (parfois additionné de lait de brebis) , cru. Croûte : Naturelle. Formes : Pavé légèrement aplati, environ 20cm de large, 8 à 10 cm d'épaisseur, 1 à...

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Tags: Lait de vache, Xéres, Pâte Pressée, Lait Cru, Espagne, Mahon

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24 mars 2011

Juillet 1948, le Bleu des Causses

En juillet 1948,le Syndicat du Bleu des Caussesdépose ses premiers statuts.

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Tags: Bleu des Causses, Histoire

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23 mars 2011

Poires au miel et au Gorgonzola

Pour 4 personnes : 200 g de Gorgonzola, 4 belles poires, 4 c. à soupe de miel d'acacia, le jus d'un demi citron, 2 oeufs, 20 g de beurre, 1 poignée de noisettes. Peler les poires. Les couper en deux et retirer le coeur. Dans une poêle, faire chauffer...

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Tags: Gorgonzola, Poire, Miel

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22 mars 2011

Tyrosémiophilie

Nom donné à la collectiond'étiquettes de fromages. Pour les passionnés où les curieux : Le Tyrosémiophile

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Tags: Etiquette, Lexique, Tyrosémiophylie

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18 mars 2011

Jean-Marie Poiré

"Oh, mais il coince ce fromage ! On dirait les coulisses de l'Alcazar !" "Le Père Noël est une ordure - 1982"

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Tags: Odeur, Citation, Cinéma, Jean-Marie Poiré

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17 mars 2011

Rouleaux de Printemps à la Fourme d'Ambert

Proposé par le site AOP Fourme d'Ambert Pour 4 personnes : 200 g de Fourme d’Ambert, 8 feuilles de brick, 1 aubergine, 2 tomates, 200 g de crevettes. Passer à la poêle à l’huile d’olive, deux rondelles d’aubergine et de tomate. Les disposer dans une feuille...

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Tags: Fourme d'Ambert, Tomates, Aubergine, Crevettes

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16 mars 2011

Marions-les : le Cantal et...

Côté Boissons : Suivant sa maturité (jeune, mi vieux, vieux) un Côtes d'Auvergne, un Saint-Pourçain, ou encore un joli Beaujolais de Mister Lapierre..... si plus vieux ... Un Corbières... "Miam miam".Si très vieux, "Partez Pour Le Rêve !" de Frédéric...

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Tags: Beaujolais, Cantal, Saint-Pouçain, Côte d'Auvergne, Corbières

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15 mars 2011

L'abbaye du Belloc

Qui : L'abbaye du Belloc. Ou : France, Pays Basque. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Meule plate, 35 cm de diamètre, 8 cm d'épaisseur, 5 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage : 6 mois Saveur : Fruitée...

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Tags: Pâte Pressée, Riesling, Bordeaux, Lait Cru, Lait de Brebis, Côtes du Ventoux, Pays Basque, Abbaye de Belloc

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11 mars 2011

Profiteroles au Langres

proposé par le site Fromage de Langres Pour 4 personnes : 2 Langres (2 x 200 g), 1 échalote (environs 50 g), 50 g de beurre, 1 Verre de chardonnay du Muid Montsaugeonnais (ou vin blanc sec), 1 dl de bouillon de Poule; 1 dl de crème liquide, 1 c. à café...

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Tags: Langres, Profiterole

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