Tout Un Fromage

5 février 2014

Le Corbeau et le Renard

Fabriqué dans l'Indre36 - H40 Pour Cent Matière Grasse

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Tags: La Fontaine, Etiquette, Le Corbeau et le Renard, Région Centre

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2 février 2014

Crayeux de Roncq

Qui : Le Crayeux de Roncq. Ou : Nord, Pas-de-Calais. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Carré, 10 cm de diamètre, 4,5 cm d'épaisseur, 480 g. Matière Grasse : 48%. Affinage : 40 jours, environ. Saveur : Douce à prononcée....

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Tags: Nord, Crayeux de Roncq

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29 janvier 2014

Honoré de Balzac

"Le plus connu reste celui de Sainte-Maure,de forme longue, avec une paille à l'intérieur.Fabriqué avec le lait de chèvre caillé à la présure,salé, affiné, il est conservé dans la cendre des javalles de serments (les boubines).La paysanne le garde à la...

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Tags: Caillé, Sainte-Maure de Touraine, Lait de Chèvre, Cendre, Honoré de Balzac, Claie

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26 janvier 2014

Lame cheese

Lame ou l'âme du crime, c'est selon...

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Tags: Le Collectif Fromaginaire

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23 janvier 2014

La Boulette du Diable

La Boulette d'Avesnes tient son nom d'un petit village proche de Maroilles, dans le Nord de la France. A l'origine, la Boulette d'Avesnes ressemblait à une vraie... boulette. Ce n'est qu'au 20ème siècle, entre les deux guerres, qu'elle prend la forme...

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Tags: estragon, persil, Maroilles, Boulette d'Avesnes, Nord, Paprika, Rocou, Petit-Lait, Flandre, Babeurre

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20 janvier 2014

Salade de lentilles au Morbier

Suggérée par le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Fromage Morbier Pour 4 personnes : 200g de lentilles vertes du Puy, 180 g de Morbier AOC coupé en bandelettes, 2 saucisses de Montbéliard cuites, 1 oignon rouge, ciboulette ciselée, vinaigrette...

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Tags: Morbier, Lentilles, Saucisse de Montbéliard

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17 janvier 2014

Le Taleggio

Qui : Le Taleggio. Ou : Italie, Lombardie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Carrée, 20 à 725 cm de diamètre, 5 à 7 cm d'épaisseur, 2 kilos. Matière Grasse : 48%. Affinage : 40 jours, environ. Saveur : Fruitée....

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Tags: Lait de vache, Italie, Lombardie, Chianti, Taleggio

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14 janvier 2014

XIXème siècle, le Rollot

Au XIXème siècle, le Rollot attire du monde sur les marchés parisiens.Il se vend 4,50 F la douzaine.

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Tags: Paris, Rollot, Histoire

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11 janvier 2014

Flamiche au Maroilles

Telle que la propose le Syndicat des Fabricants et Affineurs de Maroilles Pour 4 Personnes : 1/2 Maroilles (380 g), 200 g de farine, 1 tasse à café de lait tiède, 2 oeufs, 10 g de levure de boulanger, 80 g de beurre, 1 pincée de sel. Délayer une pâte...

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Tags: Maroilles, Flamiche

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8 janvier 2014

La Dame au Fromage

Retro

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Tags: Le Collectif Fromaginaire

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