Tout Un Fromage

5 janvier 2014

Chevrotin

Qui : Le Chevrotin Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte pressée nnn cuite Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Lavée. Formes : Cylindre de 9 à 10 cm de diamètre, 3 à 4,5 cm de hauteur, 250 à 300g. Matière Grasse : 45% Affinage : 2 semaine minimum. Saveur...

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Tags: Savoie, Apremont, Chevrotin des Aravis

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2 janvier 2014

Véritable Camembert

Véritable CamembertFabriqué dans le Cher18-LPar S.L.P.S

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Tags: Camembert, Etiquette, Cher

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13 décembre 2013

Gaperon pané aux amandes et noisettes

Chiné celle-ci sur le site Les Produits Laitiers Pour 4 Personnes : 1 Gaperon, 1 oeuf, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de noisettes, 80 g de mesclun (salade panachée), 4 tranches de jambon cru d'Auvergne, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette,...

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Tags: Noisette, Amandes, Gaperon

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10 décembre 2013

Une aventure

A la conquête de nouveaux territoires fromagers ?...

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Tags: Le Collectif Fromaginaire

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7 décembre 2013

Le Bleu de Termignon

Qui : Le Bleu de Termignon Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Environ 30 cm de diamètre, 20 cm de hauteur, 9 kg. Matière Grasse: 45% Affinage : 8 mois. Saveur : Prononcée. Quand : Automne....

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Tags: Lait de vache, Savoie, Pâte Persillée, Lait Cru, Sauternes, Bandol, Bleu de Termignon

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4 décembre 2013

Victor Hugo

"Une fois Cosette couchée, Jean Valjean et Fauchelevent avaient, comme on l'a vu,soupé d'un verre de vin et d'un morceau de fromage devant un bon fagot flambant." " Les Misérables"

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Tags: Citation, Victor Hugo

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1 décembre 2013

Galettes Briardes

Pour 4/6 personnes : 500 g de farine, 200 g de Brie de Meaux bien coulant, 100 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, lait. Ecroûter le Brie de Meaux. Délayer la farine avec le beurre, le Brie et 2 jaunes d’oeufs. Saler, poivrer. Laisser reposer. Préchauffer...

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Tags: Brie de Meaux, Galette

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23 novembre 2013

Marchands de Breuil

Les Pyrenées IllustréesPays BasqueBergers, marchands de Breuil(fromages)

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Tags: Carte Postale, Pyrenées Atlantique, Breuil, Pays Basque

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20 novembre 2013

Le Mont d'Or

Qui : Le Mont d'Or. Ou : France, Haut-Doubs. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Lavée, fleurie. Formes : Disque, 15, 24 ou 32 cm de diamètre, 4 à 5 cm d'épaisseur, de 500 g à 1kg. Matière Grasse : 45% Affinage : 1 mois....

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Vin de Savoie, Mont d'Or, Vin Blanc du Jura, Lait Cru, Doubs

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17 novembre 2013

Vintage

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Tags: Le Collectif Fromaginaire

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