Crayeux de Roncq

Qui : Le Crayeux de Roncq.
Ou : Nord, Pas-de-Calais.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Carré, 10 cm de diamètre, 4,5 cm d'épaisseur, 480 g.
Matière Grasse : 48%.
Affinage : 40 jours, environ.
Saveur : Douce à prononcée.
Quand : Eté, automne.
Bonnes Compagnies : Bière blanche.