Qui : Le Taleggio. Ou : Italie, Lombardie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Carrée, 20 à 725 cm de diamètre, 5 à 7 cm d'épaisseur, 2 kilos. Matière Grasse : 48%. Affinage : 40 jours, environ. Saveur : Fruitée....

Qui : Le Gorgonzola. Ou : Italie - Lombardie, Piémont. Quoi : Pâte Persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 25 à 30cm d'épaisseur, 6 à 12 kg. Matière Grasse : Jusqu'à 55%. Affinage : 1 à 2 mois. Saveur :...