750 grammes
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Tout Un Fromage
estragon
23 janvier 2014

La Boulette du Diable

La Boulette du Diable
La Boulette d'Avesnes tient son nom d'un petit village proche de Maroilles, dans le Nord de la France. A l'origine, la Boulette d'Avesnes ressemblait à une vraie... boulette. Ce n'est qu'au 20ème siècle, entre les deux guerres, qu'elle prend la forme...
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23 avril 2008

Fabrication de la Boulette d'Avesnes

Fabrication de la Boulette d'Avesnes
- Pour faire une Boulette d'Avesnes, il faut un Maroilles blanc. C'est à dire un Maroilles qui n'a subit aucun affinage, où si peu... Dans le temps, les anciens utilisaient des Maroilles abîmés, donc invendables. - Le fromage est tout dabord broyé puis...
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