17 février 2014
Le Laguiole
Qui : Le Laguiole.
Ou : France, Aveyron, Mont d'Aubrac.
Quoi : Pâte pressée, non cuite.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Naturelle, brossée.
Formes : Cylindre, 40 cm de diamètre, 40 cm de hauteur, 45 à 48 kg.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 4 mois à 2 ans.
Saveur : Fruitée, parfois piquante.
Quand : Hiver, printemps.
