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16 octobre 2011

Le Lavort

Qui : Le Lavort Ou : France, Auvergne. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de brebis, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Disque, 20 cm de diamètre, 12 cm d'épaisseur, 2 kg. Matière Grasse : 45%. Affinage : 3 à 6 mois, voire plus. Saveur...

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Tags: Auvergne, Pâte Pressée, Lait de Brebis, Jurançon, Lavort

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15 octobre 2011

Le Roquefort : En l'absence de maman (1975)

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Tags: Publicité, Roquefort

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14 octobre 2011

Makis au miel et à la Tomme de Savoie

Copyright photo : Karine Creuzet Pour 4 personnes et 8 makis : Tomme de Savoie, 4 tranches de Jambon de Savoie, 2 c. à café de miel liquide, Noix, Noisettes, Pignons de pin, Coriandre fraîche. Dans ½ Tomme de Savoie, couper une tranche de 3 cm d’épaisseur...

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Tags: Tomme de Savoie, Miel, Maki

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13 octobre 2011

Jean Giono

« Le patron déjeunait à son habitude par quelque chose de fort, des oignons sauvages et de l’anchois ou de ce fromage en pot, qu’à le découvrir on se disait : « Tiens, on a marché dans le sale ! » (« Un des Baumugnes »)

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Tags: Citation, Oignon, Anchois, Fromage Fort, Jean Giono

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12 octobre 2011

Coulommiers du Chat Gourmand

Coulommiers du Chat Gourmand Fabriqué dans la Marne Fromagerie du Moulin de Gaye 42% Matière Grasse 51 M

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Tags: Etiquette, Coulommiers, Marne, Moulin de Gaye

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11 octobre 2011

Tomates farcies aux Crottins de Chavignol

Pour 6 personnes : 6 belles tomates, 6 Crottins de Chavignol tendres, thym, huile d’olive, sel, poivre. Préchauffer le four th 6. Couper un chapeau aux tomates. Les évider délicatement. Saler l’intérieur. Les retourner sur un linge pour qu’elles s’égouttent....

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Tags: Crottin de Chavignol, Tomates Farcies

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10 octobre 2011

1497, le Parmesan

1497. Retour de campagnes d’Italie, pour le roi de France Charles VIII. Le souverain rapporte dans ses bagages, des fromages de Parmesan qu’il juge « grands quasi la largeur des meules à moulin ».

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Tags: Italie, Parmesan, Charles VIII, Histoire

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9 octobre 2011

Le Comté

Qui : Le Comté. Ou : France, Franche Comté. Quoi : Pâte cuite, pressée. Comment : Lait de vache (Montbéliarde ou Simmental française), cru. Croûte : Naturelle. Formes : Meule, 40 à 70 cm de diamètre, 9 à 13 cm d’épaisseur, de 35 à 55 kg. Matière Grasse...

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Tags: Lait de vache, Comté, Pâte Pressée, Bourgueil, Franche-Comté, Arbois, Château-Châlon, Montbéliarde, Pâte Cuite, Saumur

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8 octobre 2011

La Société

"Le véritable Roquefort doit murir dans les cavesspéciales naturelles de Roquefort.La Société.La plus grosse productiondu véritable Roquefort"

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Tags: Publicité, Roquefort, Société, Cave

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7 octobre 2011

Endives au Bleu d'Auvergne, raisins et noix

(Sur une idée du Syndicat du Bleu d'Auvergne) Pour 4 personnes : 3 endives, 100 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 350 g de Bleu d'Auvergne, quelques cerneaux de noix, une poigne de raisins secs, 1 citron, 20cl d'huile de noix, 1 betterave rouge, cerfeuil,...

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Tags: noix, Raisin, Endive, Bleu d'Auvergne

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