Qui : Le Comté. Ou : France, Franche Comté. Quoi : Pâte cuite, pressée. Comment : Lait de vache (Montbéliarde ou Simmental française), cru. Croûte : Naturelle. Formes : Meule, 40 à 70 cm de diamètre, 9 à 13 cm d’épaisseur, de 35 à 55 kg. Matière Grasse...

Qui : Le Murol. Ou : France, Auvergne. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache. Croûte : Lavée. Formes : Anneau, environ 15 cm de diamètre et 3 cm d'épaisseur, 600 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 6 semaines. Saveur : Douce. Quand :...