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Tout Un Fromage
noix
7 octobre 2011

Endives au Bleu d'Auvergne, raisins et noix

Endives au Bleu d'Auvergne, raisins et noix
(Sur une idée du Syndicat du Bleu d'Auvergne) Pour 4 personnes : 3 endives, 100 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 350 g de Bleu d'Auvergne, quelques cerneaux de noix, une poigne de raisins secs, 1 citron, 20cl d'huile de noix, 1 betterave rouge, cerfeuil,...
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Tags: noix,  Raisin,  Endive,  Bleu d'Auvergne

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2 mars 2011

La Trappe d'Echourgnac

La Trappe d'Echourgnac
Qui : La Trappe d'Echourgnac Ou : France, Dordogne. Quoi : Pâte pressée, non cuite Comment : Lait de vache. Croûte : Lavée. Formes : Petite meule, 9 cm de diamètre, 3,5 cm d'épaisseur, 300 g (existe également en format plus grand, le fromage n'est alors...
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Tags: noix,  Pâte Pressée,  Cahors,  Dordogne,  Saint Estephe,  Trappe d'Echourgnac

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20 octobre 2009

Marions-les : le Roquefort et... plus si affinités.

Marions-les : le Roquefort et... plus si affinités.
Côté Vin : Un Jurançon Cuvée Uroulat de chez Marie Hours.Un Gaillac doux du Domaine David à Puylaurens.Un vin doux naturel ou un Passerillé "selon la texture du fromage et de sa salinité".Un Château Filhot Sauternes, 1999 "notes de botrytis qui iront...
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Tags: noix,  Roquefort,  Tokay,  Banyuls,  Pain d'Epice,  Jurançon,  Gaillac,  Rivesaltes,  Maury Ambré,  Pain au Noix,  Marions-les,  Sauternes

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13 novembre 2008

Terrine au Gruyère Suisse et au noix

Terrine au Gruyère Suisse et au noix
Sur une idée du Gruyère Switzerland AOC Pour 4 personnes : 75 g de noix décortiquées, 150 g de vieux Gruyère AOC, 2 jaunes d’oeufs, 3 feuilles de gélatine, 3 dl de crème, sel, poivre Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.Hacher finement...
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Tags: noix,  Terrine,  Gruyère Suisse

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6 août 2008

Soufflé froid au Roquefort et aux fruits secs

Soufflé froid au Roquefort et aux fruits secs
Patrick Chazallet (encore lui...)propose celle-ci, sans modération ni rien.Juste le plaisir. Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 150 gr de crème fleurette, 4 jaunes d’œufs, Poivre noir du Vietnam, 150 gr d’un mélange de fruits secs à votre choix :...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Noisette,  noix,  Roquefort,  Amandes,  Raisin,  Abricot,  Soufflé

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