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11 avril 2012

Le fromage : Qui doit tout son mérite aux outrages du temps...

Titre : Le fromage : Qui doit tout son mérite aux outrages du temps... Auteur : Jean Pruvost. Editeur : Honoré Champion. Note de l’éditeur : "Le fromage « qui doit tout son mérite aux outrages du temps… » est certes affaire de temps mais aussi de talent....

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Tags: Livre, Citation, Jean Pruvost

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9 avril 2012

Crème brûlée au Valençay

Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Valençay AOC Pour 4 Personnes : 1 Valençay, 150 g de crème liquide, 5 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre,25 g de sucre semoule. Couper les Valençay en tout petits morceaux.Faire bouillir le lait et...

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Tags: Valençay, Crème brulée

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7 avril 2012

Petite fatigue pour le Morbier...

PERFORMANCES RACLETTE #03 from CAPTURE on Vimeo.

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Tags: Morbier, Vidéo, Le Collectif Fromaginaire

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5 avril 2012

Le Roquefort

Qui : Le Roquefort. Ou : France, Rouergue, Aveyron. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de brebis, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 19 à 20 cm de diamètre, 8,5 à 10,5 cm de haut, 2 à 3 kg. Matière Grasse : 52%. Affinage : 2 à 3 mois....

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Tags: Roquefort, Aveyron, Pâte Persillée, Madiran, Lait Cru, Chateau Neuf du Pape, Lait de Brebis, Monbazillac, Rouergue, Sauternes

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3 avril 2012

Petits Soufflés au Bleu d'Auvergne

Pour 6 Personnes : 4 oeufs, 150 g de Bleu d'Auvergne, 2 c. à soupe d'eau, sel, poivre Ecraser le Bleu d'Auvergne à la fourchette.Y ajouter l'eau.Casser les oeufs sur le fromage.Battre le tout avec délicatesse (sinon à quoi bon...)Verser dans des petits...

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Tags: Bleu d'Auvergne, Soufflé

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1 avril 2012

1192, la Tête de Moine

En 1192, les moines de l'abbaye de Bellelay (Suisse) paient "le cens annuel de certains biens fonciers"avec du fromage fabriqué à l'abbaye. Un fromage par tête de moine...Le fromage en question portera, plus tard, officiellement le nom de Tête de Moine....

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Tags: Suisse, Tête de Moine, Moine, Abbaye, Bellelay, Histoire

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30 mars 2012

Frédéric Dard

"Il brandit son calendos de plus en plus coulant, comme un discobole superbe et généreux. On murmure dans l'assistance. Les gars se tâtent à cause de l'odeur..." ("Bérurier au sérail")

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Tags: Camembert, Odeur, Citation, Frédéric Dard

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28 mars 2012

Petits pains au Brie de Melun

Pour 6 personnes : 6 petits pains, 350 g de Brie de Melun, 100 g de crème fraîche , sel, poivre, 300 g de jambon de Paris. Couper les petits pains en deux dans la longueur.Les vider de leur mie.Gratter légèrement la croûte du Brie de Melun.Ecraser sa...

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Tags: Brie de Melun

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26 mars 2012

Le Collectif Fromaginaire imagine... La République Fromaginaire

Ils sont dix. Dix candidats : Le Brie de Meaux, Le Livarot, le Morbier, le Munster, le Rocamadour, le Saint-Nectaire, le Comté, le Sainte-Maure de Touraine. Ils ne font partie d'aucun parti. Ils ne font pas campagne. Ils n'ont aucun slogan, aucun programme....

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Tags: Comté, Roquefort, Brie de Meaux, Morbier, Munster, Sainte-Maure de Touraine, Saint-Nectaire, Livarot, Rocamadour, Le Collectif Fromaginaire

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24 mars 2012

Le Meilleur des Fromages

Le Meilleur des FromagesFabriqué dans le Cher18 M40 Pour Cent de Matière Grasse

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Tags: Etiquette, Cher

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