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29 juin 2012

Cheddar Mariné au Porto

Pour ? : 250 g de Cheddar,1 dl de vin rouge, 1dl de Porto, 2 c.à café de graines de sésame, 1 échalotte sèche hachée. Couper le Cheddar en cubes.Les placer dans un bol.Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients.Verser sur le Cheddar.Laisser mariner...

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Tags: Cheddar, Porto, Marinade

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26 juin 2012

Le Neufchâtel

Qui : Le Neufchâtel. Ou : France, Normandie, Pays de Bray. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Coeur, carré ou brique, de taille variable, de 100 à 300g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 12 jours à 3 mois. Saveur...

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Tags: Neufchâtel, Lait de vache, Normandie, Pâte molle, Saint-Emilion, Pomerol, Pays de Bray

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24 juin 2012

XVIII ème siècle, Paris vaut bien un Fromage

Selon une étude menée fin du XVIII ème siècle, par Lavoisier, sur la consommation alimentaire des parisiens, ceux-ci consommaient 3 kilos de fromage par an et par habitant. Le Brie et le Maroilles figuraient en tête de liste des préférés.

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Tags: Brie de Meaux, Maroilles, Paris, Brie de Melun, Lavoisier, Histoire

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22 juin 2012

Rouleaux de Saumon fumé au Valençay

Pour 4 personnes : 1 Valençay, 4 tranches de saumon fumé, 2 ou 3 branches d'aneth, huile d'olive, sel, poivre. Mixer le Valençay avec l'aneth.Saler, poivrer.Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.Mélanger l'ensemble.Etaler la préparation sur les tranches...

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Tags: Saumon Fumé, Valençay

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20 juin 2012

Fromage & Rock'n Roll

Le fromage est-il définitivement Rock'n Roll ?

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Tags: Le Collectif Fromaginaire

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18 juin 2012

Vieux Potes...

Avec son vieux pote le Livarot, le Pont-L'évêque se targue d'être l'un des plus anciens fromages de Normandie. Les deux lascards se prétendent même dignes descendants de l'Angelot ("du pays d'Auge"),cité en 1230 par Guillaume de Lorris, dans "Le Roman...

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Tags: Pont l'Evêque, Paris, Calvados, Livarot, Angelot, Emile Zola, Eure, Granville, Guillaume de Lorris, Lisieux, Orne, Histoire

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16 juin 2012

Carpaccio de magrets de canard au Parmesan

Pour 6 personnes : 2 magrets de canard fumés, 1 bouquet de ciboulette, 100 g de câpres, 250 g de Parmesan, 10 cl d’huile d’olive, le jus d’un citron, sel, poivre. Mettre les magrets de canard au congélateur pendant une heure. Ciseler les brins de ciboulette....

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Tags: Parmesan, Carpaccio, Magret de Canard

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14 juin 2012

Paul Auster

(Source image) "En guise d’intermèdes comiques, je me remis à fumer et je passai mes après-midis dans des cafés climatisés où je commandais des limonades et des tartines grillées au fromage et où j’écoutais les conversations tout en m’appliquant à lire...

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Tags: Citation, Paul Auster

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12 juin 2012

Le Bamalou

Qui : Le Bamalou Ou : France, Midi Pyrennées. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Meule, 30 cm de diamètre, 12 cm de hauteur, 7 kg environ. Matière Grasse : 28%. Affinage : 3 mois. Saveur : Fruitée et...

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Tags: Lait de vache, Pâte Pressée, Midi-Pyrénées, Bamalou

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11 juin 2012

Pop-corn au Cantal entre-deux et au Paprika

Une belle idée du blog Cuisine Campagne Pour 6 personnes : 80 g de maïs sec spécial pop-corn, 80 g de Cantal entre-deux, sel de Guérande, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et...

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Tags: Cantal, Pop-corn

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