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Tout Un Fromage
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9 juin 2012

Fabrication du Livarot

Fabrication du Livarot
Il faut compter 5 litres de lait pour la fabrication d'un Livarot. Le caillé (obtenu par emprésurage) est tranché puis malaxé afin d'accéler son égouttage.Il est ensuite brassé, puis déposé dans des moules (cliches) en bois ou en faire blanc.Posé sur...
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Tags: Affinage,  Caillé,  Fabrication,  Emprésurage,  Cave,  Livarot,  Rocou,  Egouttage

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7 juin 2012

Formaggino Sport

Formaggino Sport
Formaggino SportSpA Egidio Galgani Melzo
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Tags: Formaggino,  Galbani

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5 juin 2012

Canapés à l'Ossau Iraty et au Jambon de Bayonne

Canapés à l'Ossau Iraty et au Jambon de Bayonne
(Que du Basque... et du bon...) Pour une vingtaine de canapés : 150 g d'Ossau Iraty, 2 belles tranches de jambon de Bayonne, beurre, sel, canapés, câpres. Raper l'Ossau Iraty.Le mélanger au beurre.Saler légèrementCouper le jambon en lanières.Couvrir les...
Posté par toutunfromage à 05:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Canapés,  Jambon de Bayonne,  Ossau Iraty

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3 juin 2012

Marchands de Fromage du Niolo

Marchands de Fromage du Niolo
CorseMarchands de Fromage du Niolo
Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Carte Postale,  Corse,  Niolo

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1 juin 2012

Petit Lait

Petit Lait
Partie liquide du lait s’écoulant après l’égouttage du caillé. Appelé également Sérum ou Lactosérum.
Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Fabrication,  Petit-Lait,  Egouttage,  Lactosérum,  Sérum,  Lexique

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