Le Bamalou

Qui : Le Bamalou
Ou : France, Midi Pyrennées.
Quoi : Pâte pressée, non cuite.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Meule, 30 cm de diamètre, 12 cm de hauteur, 7 kg environ.
Matière Grasse : 28%.
Affinage : 3 mois.
Saveur : Fruitée et plutôt corsée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Une eau de vie de prunes.