Fabrication du Manchego

     Le lait est tout d'abord emprésuré.
     Le caillé ainsi obtenu est ensuite découpé et brassé avant d'être chauffé lentement (jusqu'à 40°).
     Il est ensuite déposé dans des moules métallique.
     Salés à la volée ou trempés dans un bain de saumure, le fromage mûrit environ 2 mois.
     Son affinage se poursuit en cave fraîche et se conserve sous une fine couche de parafine.

Deux ou trois choses que je sais... du Manchego
Le Manchego passe à table
Le Manchego prend la pose

Comments

[béa]

moi aussiiiiii j'adore , je les décourvert un week-end en espagne et j'en raffole ! (d'ailleur j'en avais remener un gros bout qui n'a pas fait long feu lol

[Dav]

J'adore le fromage!!
Le Manchego est, sans aucun doute le fromage le plus célèbre d'Espagne.
Il s’agit d'un fromage, élaboré exclusivement à base de lait de brebis de race « Manchega ».
Sa saveur est pleine de goût, persistante et donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant et salé