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30 janvier 2012

1643, le Brie

En 1643, pour fêter sa victoire à la bataille de Rocroi, Condé organise un banquet majestueux à l'occasion duquel il fait amener des fromages de Brie.

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Tags: Brie de Meaux, Brie de Melun, Condé, Rocroi, Histoire

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28 janvier 2012

Poulet de Bresse au Comté

Copyright photo : cigc/studiovision Pour 4 personnes : 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux par votre boucher, 250 g de Comté fruité râpé pour la sauce et 50 g pour faire gratiner, 10 cl de Savagnin (vin blanc du Jura), 50 cl de crème liquide,...

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Tags: Comté, Poulet

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26 janvier 2012

Uderzo & Goscinny

- Coupe le fromage, Obélix. - Astérix, je vais aller demander à Zurix s'il n'a pas un fromage sans trous. - Non Obélix ! Tais-toi et mange ! - On vient chercher des montagnes et on se retrouve à manger des trous ! - Chuttt... ("Astérix chez les Helvètes...

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Tags: Livre, Suisse, Citation, Yeux, Astérix, Bande Dessinée, Goscinny, Uderzo

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24 janvier 2012

Le Sage Derby

Qui : Le Sage Derby Ou : Angleterre, Derbyshire. Quoi : Pâte pressée, non cuite, agrémentée de sauge. Comment : Lait de Vache. Croûte : Absente Formes : Cylindre, une dizaine de kilos. Matière Grasse : 29% sur extrait sec. Affinage : De 3 mois à 1 an,...

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Tags: Angleterre, Lait de vache, Bière, Porto, Pâte Pressée, Sage Derby Derbyshire

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22 janvier 2012

Petits choux farcis au Livarot

Pour 20 petits choux : 200 g de Livarot, 20 petits choux, 75 g de beurre, 10 g de crème fraîche légère, 2 c. à soupe de pignons de pin, 1 c. à café de cognac. Découper un chapeau dans les choux.Ecroûter le Livarot.Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce...

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Tags: Livarot, Petits Choux

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20 janvier 2012

Le Fromage, une tuerie... Feuilleton noir sans queue ni tête mais à croûte fleurie - Episode 6 : "Un pur mystère"

Le Munster, quand on y pense, quel Mystère. Pas de témoin, pas de mobile, aucun indice. Rien de rien. Nib que dalle ! Juste un corps étendu dans le salon, par terre. Un Mystère, commissaire... Un pur Mystère. A Suivre...

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Tags: Munster, Feuilleton

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18 janvier 2012

Le Cantal Illustré

"Le Cantal Illutré Ancienne mode de fabrication du fromage de Cantal"

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Tags: Fabrication, Auvergne, Cantal

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16 janvier 2012

Tomates caramélisées au Morbier

© JC Amiel – M. Leteuré – P. Toinard pour le Morbier Pour 4 personnes : 150 g de Morbier, 12 tomates cerise de France bien fermes, 250 g de sucre, 15 cl d’eau, quelques gouttes de citron, graines de sésame blanc. Préchauffer le four à 140°C (th.5)Laver...

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Tags: Tomates, Morbier

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14 janvier 2012

Ma Fromagère

Je porte en moi, coeur de Munster.Un amour qui ne date pas d'hier.Rond de lait, tout en mystère.Une petite aventure pleine de trous de Gruyère. Elle m'emporte, elle m'ensorcelle.Voudrait m'faire oublier Sarcelles.Me prend la main pour faire un tour.Du...

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Tags: Pont l'Evêque, Emmental, Comté, Gruyère, Maroilles, Munster, Epoisses, Livarot, Beaufort, Selles sur Cher, Rocamadour, Sommelier

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12 janvier 2012

La Vachette

La Vachette Marque déposée Fromage Extra Gras Fabriqué en Ille et Vilaine 35 C 50 Pour Cent Matière Grasse

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Tags: Etiquette, Bretagne, Ille et Vilaine

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