Tout Un Fromage

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

29 septembre 2012

Moisissure

Champignons microscopiques qui prolifèrent à l'intérieur de certains fromages, notamment les pâtes persillées de type Roquefort ou Bleu d'Auvergne.

Posté par toutunfromage à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roquefort, Bleu d'Auvergne, Moisissure, Lexique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 septembre 2012

Salade de Cervelas au Munster

Pour 4 personnes : 2 cervelas, 1 Munster pas trop fait, 1 oignon, 30 cl. de vinaigrette, 1 tomate, quelques graines de cumin Hâcher l'oignon.Retirer la peau des cervelas.Les couper en tranches fines.Détailler ces tranches en bâtonnets.Gratter la croûte...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, Munster, Cervelas

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 septembre 2012

Le Camembert de Normandie

Qui : Le Camembert de Normandie. Ou : France, Normandie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 10 à 11 cm de diamètre, 3 cm d’épaisseur, 250 g minimum. Matière Grasse : 45% (22% sur extrait sec). Affinage...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Lait de vache, Cidre, Normandie, Pays d'Auge, Pâte molle, Saint-Emilion, Lait Cru, Saint-Estéphe

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 septembre 2012

Formaggino Bebe

"...anche durante le vacanze !Formaggino Bebenutre il corpose la mente.Galbani"

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Publicité, Formaggino, Galbani

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 septembre 2012

Mousse de Reblochon au Génépi

(Sur une idée des établissements Pochat & Fils) Pour 4 personnes : 150 g de Reblochon, 50 g de crème liquide, 2 c. à soupe de Génépi, 3 oeufs, 1 feuille de gélatine, sel, poivre. Découper le Reblochon (avec sa croûte) en petits dés.Porter la crème et...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Génépi, Reblochon, Pochat Fils

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 septembre 2012

1806, Paris vaut bien un fromage

En 1806, selon l'Almanach des Gourmands (Grimot de la Reynière), les meilleurs fromagers de Paris sont M. Theurlot (Halles de Paris)et Mme Lambert (place Royale).M. Delaisse, épicier de son état au 7 rue de la Monnaie, tient dépôt des "meilleurs fromages...

Posté par toutunfromage à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris, Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 septembre 2012

Arc de Triomphe

Arc de TriompheCamembert SurchoixFabriqué dans l'Indre36 B45 Pour Cent Matière Grasse

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Indre, Etiquette, Paris

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 septembre 2012

Sauce au Sainte-Maure de Touraine

Pour ? : 1/4 de Sainte-Maure de Touraine, 2 c. à soupe de lait, 2 c. à soupe d'huile d'amande. Retirer la paille centre du Sainte-Maure.Mixer le Sainte-Maure, sans ôter sa croûte cendrée, avec le lait.Ajoutez délicatement l'huile d'amande douce. (Idéal...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sainte-Maure de Touraine, Sauce

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2012

Alexandre Vialatte

"L'Auvergne produit des ministres, des fromages et des volcans."

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvergne, Alexandre Vialatte, Citation

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 septembre 2012

Le Chaource

Qui : Le Chaource. Ou : France, Champagne, Bourgogne. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Cylindre, 9 à 12 cm de diamètre, 5 à 7cm d'épaisseur, 250 à 450g. Matière Grasse : 50% Affinage : 2 semaines à 1...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Pâte molle, Champagne, Chaource, Pouilly, Bourgogne, Sancerre, Chablis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote