cidre - Tout Un Fromage

750 grammes

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cidre

21 septembre 2012

Le Camembert de Normandie

Le Camembert de Normandie

Qui : Le Camembert de Normandie. Ou : France, Normandie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 10 à 11 cm de diamètre, 3 cm d’épaisseur, 250 g minimum. Matière Grasse : 45% (22% sur extrait sec). Affinage...

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Tags: Camembert, Lait de vache, Cidre, Normandie, Pays d'Auge, Pâte molle, Saint-Emilion, Lait Cru, Saint-Estéphe

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11 février 2012

Crème de Camembert au Cidre

Crème de Camembert au Cidre

Pour 4 personnes : 1 Camembert, 1 bouquet de persil plat, 50 cl de crème liquide, 1 petit verre de cidre brut, poivre. Ecroûter le Camembert.Le couper en morceaux. Verser la crème et le cidre dans une casserole.Faire chauffer à feu doux. Ajouter les morceaux...

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Tags: Camembert, Cidre

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5 novembre 2011

Le Yarg

Qui : Le Yarg. Ou : Angleterre, Cornouailles. Quoi : Pâte pressée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle, enveloppée de feuilles d’orties. Formes : Meule, 28 cm de diamètre, 9 cm de haut, environ 3 kg. Matière Grasse : 45%. Affinage...

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Tags: Angleterre, Lait de vache, Cidre, Bière, Pâte Pressée, Lait Cru, Yarg

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17 décembre 2010

Le Pavé d'Auge

Qui : Le Pavé d'Auge. Ou : France, Normandie, Pays d'Auge. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée Formes : Carré, 11cm de côté, 5 à 6 cm d'épaisseur, 600 à 800 g. Affinage : Jusqu'à 4 mois. Saveur : Prononcée, légèrement amer....

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Tags: Lait de vache, Cidre, Normandie, Pays d'Auge, Pâte molle, Lait Cru, Côtes de Beaune, Pavé d'Auge

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12 octobre 2010

Le Cabrales

Qui : Le Cabrales Ou : Espagne, Asturies. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, de chèvre ou de brebis ou parfois les 3 ensembles, cru, entier. Croûte : Naturelle, un peu visqueuse. Formes : Cylindre de 20 à 22 cm de diamètre, 12 à 15 cm de...

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Tags: Lait de vache, Cidre, Pâte Persillée, Lait de Chèvre, Lait Cru, Cabrales, Lait de Brebis, Espagne

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9 juillet 2008

Le Pont L'Evêque

Le Pont L'Evêque

Qui : Le Pont L'Evêque. Ou : Normandie, Pays d'Auge. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Carré, de 10,5 à 11 cm de côté, 3 cm d'épaisseur, 350 à 400g. Matière Grasse : 45%. Affinage : De 13 jours à 6 semaines. Saveur...

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Tags: Pont l'Evêque, Lait de vache, Cidre, Côtes de Rhône, Normandie, Pays d'Auge, Pâte molle

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