Qui : Le Chaource. Ou : France, Champagne, Bourgogne. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Cylindre, 9 à 12 cm de diamètre, 5 à 7cm d'épaisseur, 250 à 450g. Matière Grasse : 50% Affinage : 2 semaines à 1...

Qui : Le Murol. Ou : France, Auvergne. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache. Croûte : Lavée. Formes : Anneau, environ 15 cm de diamètre et 3 cm d'épaisseur, 600 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 6 semaines. Saveur : Douce. Quand :...

Qui : Le Saint Nectaire. Ou : France, Auvergne. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 20 cm de diamètre, 4 cm d'épaisseur. Matière Grasse : 45%. Affinage : 1 à 2 mois. Saveur : Prononcée....

Qui : Le Crottin de Chavignol. Ou : France, Sancerrois. Quoi : Pâte molle, cuite. Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Palet, 5 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur. Matière Grasse : 45% minimum Affinage : 10 jour à... longtemps......