Le Chaource

Qui : Le Chaource.
Ou : France, Champagne, Bourgogne.
Quoi : Pâte Molle.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Fleurie.
Formes : Cylindre, 9 à 12 cm de diamètre, 5 à 7cm d'épaisseur, 250 à 450g.
Matière Grasse : 50%
Affinage : 2 semaines à 1 mois
Papilles : Saveur plutôt douce à légèrement acide.
Quand : Eté, automne.
Bonnes Compagnies : Champagne brut, Chablis, Pouilly, Sancerre.