Articles populaires – Tout Un Fromage

28 septembre 2011

Pommes au four farcies au Camembert

Pour 4 personnes: 1 Camembert grassouillet, 4 pommes (genre Golden) belles comme des princesses, 100 g de p’tits lardons chahuteurs, poivre. Couper un chapeau aux pommes au 3/4, sans les jeter. Faire revenir les lardons à la poêle, sans matière grasse....

Posté par toutunfromage à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Pommes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 octobre 2011

Pain perdu au Beaufort

Sur une idée du Syndicat de Défense du Fromage Beaufort Pour 6 personnes : 300 g de Beaufort râpé, environ un kg de pain rassis, 75 cl de lait, 50 g de beurre fondu au bain-marie, sel, poivre, muscade, 4 œufs, 2 cuillère à soupe de crème fraîche, 150...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beaufort, Pain Perdu

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 octobre 2011

Tomates farcies aux Crottins de Chavignol

Pour 6 personnes : 6 belles tomates, 6 Crottins de Chavignol tendres, thym, huile d’olive, sel, poivre. Préchauffer le four th 6. Couper un chapeau aux tomates. Les évider délicatement. Saler l’intérieur. Les retourner sur un linge pour qu’elles s’égouttent....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crottin de Chavignol, Tomates Farcies

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2006

Fabrication des Fromages

- L'Abondance - Le Banon - Le Beaufort - Le Bleu d'Auvergne - Le Bleu de Gex - Le Bleu des Causses - La Boulette d'Avesnes - Le Brie de Meaux - Le Brie de Melun - Le Camembert - Le Cantal - Le Chabichou du Poitou - Le Chaource - Le Comté - Le Crottin...

Posté par toutunfromage à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fabrication, Index

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2006

Citations affinées

- Woody Allen - Jean Anglade - Simon Astier - Paul Auster - Marcel Aymé - Francis Blanche (Opus 1) - Francis Blanche (Opus 2) - Thomas Braun - La Bible - Bertold Brecht - Eugène Briffault - Anthelme Brillat-Savarin - Dan Brown - Billie Burke - Giacomo...

Posté par toutunfromage à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citation, Index

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2006

Lexique persillé...

- Affinage - Alkmaar - AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) - Aveugle - Babeurre - Baste - Bleu - Brique - Buron - Butyrique - Cabanière - Caget - Caillage - Caillette - Caseret - Cendré - Cirons - Claie - Croûte - Eclisse - Egouttage - Emprésurage -...

Posté par toutunfromage à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lexique, Index

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2006

Lectures à croûte fleurie

- 40 Recettes Pur Chèvre - A Table avec le Comté - Balade au Pays des Fromages - Beaufort, un produit, un paysage - Camembert de Normandie, un produit, un paysage - Cuisiner le Fromage - Cuisiner les Fromages - Du Cantal dans la Cuisine - Epousailles...

Posté par toutunfromage à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Index

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 avril 2014

Beignets de Manchego

Pour 4 personnes : 150 g de Manchego, huile d’olive, 2 blancs d’oeufs, 50g de chapelure, 1 c. à soupe de persil, ciboulette et thym hachés, paprika, sel, poivre. Remplir une friteuse aux 2 tiers d’huile d’olive. Faire chauffer à 190°. Râper fin le Manchego....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Manchego, Beignet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 novembre 2011

Omelette à la Boulette d'Avesnes

Pour 4 personnes : 1 Boulette d’Avesnes, 100 g de beurre, 8 oeufs, estragon frais, sel, poivre. Couper la Boulette d’Avesnes en petits morceaux. Mettre les morceaux dans une poêle avec 50 g de beurre. Laisser fondre doucement en remuant de temps en temps....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Omelette, Boulette d'Avesnes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 juillet 2007

Fromages & Vins - Le Livre de Accords

Titre : Fromages & Vins - Le Livre des Accords. Auteur : Jacques-Louis Delpal. Editeur : Artemis. Note de l'éditeur : " Documenté, généreusement illustré, ce guide très pratique décrit et raconte une centaine de fromages français, ainsi que quelques uns...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Jacques-Louis Delpal

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 août 2007

Crottins de Chavignol frits

Pour 6 personnes : 6 crottins de chavignol, 1 oeuf, 50 g de chapelure, 1 salade frisée, quelques croûtons, 1 gousse d’ail, une poignée de cerneaux de noix, sauce vinaigrette. Couper les Crottins en deux dans le sens de l’épaisseur. Les rouler dans l’oeuf...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, Crottin de Chavignol

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 novembre 2011

Noix de Saint-Jacques au Pont-L'Evêque

Proposé par Androuet.com Pour 6 personnes : 1kg de noix de Saint Jacques, 200 g de Pont-l'évêque, 1 verre de muscadet, crème fraîche, poivre, sel. Faire macérer les noix de Saint-Jacques 1 heure dans un peu de crème fraîcheAjoutez ensuite le Muscadet.Faire...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pont l'Evêque, Saint-Jacques

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 décembre 2013

Galettes Briardes

Pour 4/6 personnes : 500 g de farine, 200 g de Brie de Meaux bien coulant, 100 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, lait. Ecroûter le Brie de Meaux. Délayer la farine avec le beurre, le Brie et 2 jaunes d’oeufs. Saler, poivrer. Laisser reposer. Préchauffer...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Meaux, Galette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 septembre 2011

Tarte au Brie de Melun

Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée, 300 g de Brie de Melun, 2 c. à soupe de crème fleurette, 2 oeufs, 2 c. à soupe de sucre. 1 c. à café de gingembre en poudre, 2 pincées de safran. Préchauffer le four (th. 7).Abaisser la pâte.En garnir un moule...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brie de Melun, Tarte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 décembre 2011

Blinis au Comté

Pour 20 blinis : 150 g de Comté râpé, 200 g de farine, 20 cl de lait, 60 g de beurre, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, 1 pincée de ciboulette fraîche ciselée. Séparer les jeunes et les blancs des oeufs. Dans un saladier, verser la farine....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comté, Blinis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 septembre 2008

Tartines Francomtoises

Pour 4 personnes : 4 belles tranches de bon pain de campagne, 300 g de Comté fruité plutôt mûr..., 2 oeufs, 16 fines et jolies tranches de saucisson sec, sel, poivre, noix de muscade. Râper le ComtéLe mélanger aux oeufs.Saler, poivrer.Passer les tranches...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comté, Tartine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2011

Sablés à la Mimolette Vieille

Pour une bonne trentaine de sablés : 200 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de Mimolette Vieille (voire extra vieille…), sel. Râper la Mimolette. Couper le beurrre en morceaux. Mélanger avec la farine. Saler. Ajouter la Mimolette râpée. Confectionner...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mimolette, Sablés

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 novembre 2011

Picatta de Dinde au Camembert

Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde, 1 Camembert, 100 g de lardons fumé, 4 dl de crème fraîche, sel, poivre. Découper les escalopes de dinde en "lanières" d'environ 3cm d'épaisseur.Découper le Camembert en lamelles.Assaisonner les escalopes de dinde.Les...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Dinde

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2009

Sauce au Livarot

Pour ? : 120 g de Livarot, 10 cl de fond de volaille, 3 c. à soupe de crème fraîche de Normandie. Ecroûter le Livarot. Le couper en petits morceaux. Dans une poêle, verser le fond de volaille. Ajouter le Livarot. Laisser fondre doucement, puis incorporer...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livarot, Sauce

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 octobre 2013

Dattes fourrées à la Fourme d'Ambert

Pour une vingtaine de dattes : 100 g de Fourme d’Ambert, 20 dattes, poivre. Couper la Fourme d’Ambert en petits cubes. Faire une entaille dans les dattes, dans le sens de la longueur. Retirer le noyau. Fourrer chaque datte d’un morceau de Fourme. Poivrer...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fourme d'Ambert, Datte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 mai 2012

Toasts à la crème de Gorgonzola

Pour une vingtaine de toasts : 150 g de Gorgonzola, 50 g de Parmesan, 50 g de Mascarpone , 1/2 gousse d’aïl écrasée, 1 c. à café de poivre, 6 cl de crème fraîche, sel, pain de campagne. Mélanger le Grogonzola avec le Mascarpone de manière à ce que la...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Toasts, Gorgonzola

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 décembre 2011

Boite chaude de Mont d'Or

Pour 4 personnes : 1 Mont d'Or, 1 verre de vin blanc du Jura, aïl (facultatif), poivre. Percer un trou de 3 cm de diamètre dans le Mont d'Or sans l'enlever de sa boite.Remplir le trou de vin blanc.Piquer à l'aïl.Poivrer.Emballer la boite dans une feuille...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mont d'Or, Patrick Chazallet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 janvier 2012

Boulettes à la Fourme d'Ambert

Pour environ 50 boulettes : 500 g de Fourme d'Ambert, 3 branches de céleri, 1 petit oignon blanc, 100g de beurre mou, 100 g de cerneaux de noix, 2 c à soupe de ciboulette hachées, paprika. Hacher très finement les côtes et les feuilles de céleri, l'oignon...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fourme d'Ambert, Boulettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 novembre 2011

Pommes de Terre au Munster

. Pour 6 personnes : 1 kg de Pommes de terre, 1 dl d'huile, 1 beau Munster fait à souhait (il faut que le résultat soit odorant !...), sel, poivre. Peler les pommes de terre.Les couper en dés.Les laver à l'eau chaude.Les essuyer.Les faire doucement rissoler...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes de Terre, Munster

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 juin 2012

Paul Auster

(Source image) "En guise d’intermèdes comiques, je me remis à fumer et je passai mes après-midis dans des cafés climatisés où je commandais des limonades et des tartines grillées au fromage et où j’écoutais les conversations tout en m’appliquant à lire...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citation, Paul Auster

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote