06 avril 2014
Beignets de Manchego
Pour 4 personnes : 150 g de Manchego, huile d’olive, 2 blancs d’oeufs, 50g de chapelure, 1 c. à soupe de persil, ciboulette et thym hachés, paprika, sel, poivre.
Remplir une friteuse aux 2 tiers d’huile d’olive.
Faire chauffer à 190°.
Râper fin le Manchego.
Battre les blancs en neige (très fermes).
Incorporer délicatement le Manchego râpé, la chapelure et les herbes, en prenant soin de ne pas « casser » les blancs.
Saler, poivrer.
Ajouter du paprika.
Former de petites boulettes.
Les déposer dans la friture (pas toutes en même temps, pour éviter qu’elles ne collent entre elles…).
Sortir les beignets
Poser sur un papier absorbant avant de servir chaud.
