Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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01 octobre 2014

1507, le fromage et le médecin

Mascarlin

 

En 1507, dans son précis "La Nef de santé",
Nicolas de La Chesnoy explique que le fromage
"mangé en petite quantité, après la réfection, corrobore la bouche de l'estomac

et fait un bon sel à ladite bouche..."

15 septembre 2014

1543, le Neufchâtel

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En  1543, le Neufchâtel
est mentionné dans les comptes
de l'Abbaye de Saint-Amand de Rouen.

01 septembre 2014

Toasts au Morbier et raisins

 

Toasts Morbier Raisin

 

Pour une quinzaine de toasts : 150 g de Morbier, 1 petite grappe de Chasselas, 1 pain au raisin, moutarde.

Trancher le pain en fines tranches.
Ecroûter le Morbier.
En couper quelques lamelles, fines, elle aussi.
Couper des grains de raisin en deux.
Les épépiner.
Faire toaster les tranches de pain.
Y Etaler un peu de moutarde.
Déposer sur chacune une lamelle de Morbier et un demi grain de raisin.
Passer au four, juste le temps que le Morbier soit légèrement fondu.
Servir chaud ou tiède.

01 juillet 2014

Le Livarot

Livarotrtr

 

Qui : Le Livarot (AOC/AOP)
Ou : France, Normandie, Pays d'Auge.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de Vache, Cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Disque, 4 à 5 cm d'épaisseur, 7 à 12 cm de diamètre, 350 à 600g,
Matière Grasse : 22%.
Affinage : 2 à 4 mois.
Saveur : Souvent puissante.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Cidre

25 juin 2014

Cloche d'Or

CLoche_d_or
Camembert
Cloche d'Or
Fabriqué en Touraine
A Pont-de-Ruan
Véritable Camembert
du Syndicat des Laiteries Indutrielles de l'Ouest