Le Yarg

Qui : Le Yarg.
Ou : Angleterre, Cornouailles.
Quoi : Pâte pressée.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Naturelle, enveloppée de feuilles d’orties.
Formes : Meule, 28 cm de diamètre, 9 cm de haut, environ 3 kg.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 1 à 3 mois.
Saveur : Plutôt fines avec des notes de champignons.
Quand : Toute l’année.
Bonnes Compagnies : Cidre ou bière légère.