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12 mai 2011

Butyrique

Nom de l'acide à l'origine de l'odeur(parfois entêtante...)de certains fromages.

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Odeur, Lexique, Acide Butyrique

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11 mai 2011

Salade de Mesclun au Stilton

Pour 4 personnes : 150 g de Stilton, salade mesclun, 1/2 concombre, 2 tomates, 1/2 oignon rouge, 1 poignée de pignons pin, 1 échalote hachée, vinaigre de vin, moutarde, huile, 1/2 citron, persil, poivre, sel. Couper 100 g Stilton en morceaux. Peler le...

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Tags: salade, Stilton

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10 mai 2011

La Farandole

La Farandole Fromage Extra Fabriqué dans les Vosges Fromagerie Retournay 88700 Anglemont 45 Pour Cent Matière Grasse

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Etiquette, Vosges

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6 mai 2011

Marions-les : L'Epoisses et...

Côté vins Le côté acidulé des côtes de Beaune va bien avec l'Epoisses. Un Pommard village," ni trop musclé, ni trop souple" (domaine Hubert-Verdereau). Un Savagnin. Un bon Bourgogne Blanc. Un Gewurztraminer Grand cru un peu âgé. Un Rivesaltes ambré des...

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Tags: Gerwurztraminer, Epoisses, Rivesaltes, Côte de Beaune, Pommard, Savagnin

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5 mai 2011

Asperges rôties aux Cabécous du Périgord

Proposée par le site Fromages de Chèvre Pour 4 personnes : 4 Cabécous du Périgord, crémeux, 1 kg d'asperges vertes fines, 50 g de copeaux de parmesan, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre du moulin. Préchauffer le four à 210 °C. Couper la queue des asperges...

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Tags: Asperges, Cabécou

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4 mai 2011

Le Pisé du Lot

Qui : Le Pisé du Lot. Ou : France, Midi-Pyrennées. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 8 cm de diamètre, 160 g environ. Matière Grasse : 45%. Affinage : 2 semaines minimum. Saveur : Forte et veloutée à...

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Tags: Pâte molle, Lait de Chèvre, Midi-Pyrénées, Pisé du Lot

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3 mai 2011

1789, le Beaufort

Durant la Révolution française, le Comité de Salut Public fait venir 10 000 tonnes de Beaufort à Paris, pour nourrir ses citoyens.

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Tags: Paris, Révolution Française, Beaufort, Histoire

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