savoie - Tout Un Fromage

6 mars 2014

Le Tarantais

Qui : Le Tarentais. Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de chèvre, cru, entier. Croûte : Naturelle, brossée. Formes : Cylindre, environ 7cm de diamètre, 10 cm de hauteur, 250 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 1 à 3 mois....

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Tags: Savoie, Tarentais

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14 février 2014

Juste quelqu'un de bien...

Mon ami l'Emmental ne fait pas de manière. On le confond souvent avec le Gruyère mais ne s'en souci guère. Il est pas du genre jaloux, à piquer sa crise, se rouler par terre et faire colère. L'AOC, il connait pas et n'en fait pas tout un plat. On le fabrique...

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Tags: Emmental, Savoie, Gruyère, Bourgogne, Yeux, Bretagne, Franche-Comté, Charentes

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5 janvier 2014

Chevrotin

Qui : Le Chevrotin Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte pressée nnn cuite Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Lavée. Formes : Cylindre de 9 à 10 cm de diamètre, 3 à 4,5 cm de hauteur, 250 à 300g. Matière Grasse : 45% Affinage : 2 semaine minimum. Saveur...

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Tags: Savoie, Apremont, Chevrotin des Aravis

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7 décembre 2013

Le Bleu de Termignon

Qui : Le Bleu de Termignon Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Environ 30 cm de diamètre, 20 cm de hauteur, 9 kg. Matière Grasse: 45% Affinage : 8 mois. Saveur : Prononcée. Quand : Automne....

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Tags: Lait de vache, Savoie, Pâte Persillée, Lait Cru, Sauternes, Bandol, Bleu de Termignon

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11 mars 2013

La Tomme de Savoie

Qui : La Tomme de Savoie. Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 20 cm de diamètre, 6 à 12 cm d’épaisseur, de 1,8 à 3,5 kg. Matière Grasse : de 20 à 40%. Affinage : Un...

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Tags: Lait de vache, Savoie, Pâte Pressée, Tomme de Savoie, Vin Blanc de Savoie

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16 janvier 2013

Le Beaufort

Qui : Le Beaufort. Ou : France, Savoie, Beaufortin, Tarentaise, Maurienne. Quoi : Pâte pressée, cuite. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Frottée. Formes : Meule à talon concave, 35 à 75 cm de diamètre, 11 à 16 cm d'épaisseur, 20 à 60 kg....

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Tags: Lait de vache, Savoie, Pâte Pressée, Beaufort, Apremont

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13 novembre 2011

Le Persillé des Aravis

Qui : Le Persillé des Aravis. Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de brebis, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Petite tomme, 8 à 10 cm de diamètre, 12 cm de haut, environ 500g. Matière Grasse : 50%. Affinage : 3 mois minimum....

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Tags: Savoie, Pâte molle, Lait de Brebis, Vin Blanc de Savoie, Persillé des Aravis, vLait Cru

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21 janvier 2011

La Tome des Bauges

Qui : La Tome des Bauges. Ou : France, Savoie et Haute Savoie, massif des Bauges. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Grise et fleurie. Formes : Disque de 18 à 20 cm de diamètre, 3 à 5 cm d'épaisseur, 1 à 1.4 kg. Matière...

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Tags: Lait de vache, Savoie, Sancerre, Haute Savoie, Lait Cru, Apremont, Tome des Bauges

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3 avril 2009

Tant qu'il y aura des Tommes

Il faut que tu saches deux choses, p'tit homme (avec deux m). La première c'est qu'il y a autant de Tommes en Savoie et Haute Savoie (à droite un peu en bas quand tu regardes la carte de France) que de vallées. Enfin presque. La Tomme de Savoie, on la...

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Tags: Savoie, Haute Savoie, Tomme de Savoie, Franky, Tome des Bauges

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15 juillet 2008

L'Emmental

Qui : L'Emmental. Ou : France, Savoie principalement mais pas seulement... Quoi : Pâte pressée, cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle, brossée. Formes : Meule, 70 cm à 1 m de diamètre, 22 à 25 cm d'épaisseur, de 60 à 130 kg. Matière...

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Tags: Emmental, Lait de vache, Savoie, Vin de Savoie

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