Qui : Le Chevrotin Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte pressée nnn cuite Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Lavée. Formes : Cylindre de 9 à 10 cm de diamètre, 3 à 4,5 cm de hauteur, 250 à 300g. Matière Grasse : 45% Affinage : 2 semaine minimum. Saveur...

Qui : Le Beaufort. Ou : France, Savoie, Beaufortin, Tarentaise, Maurienne. Quoi : Pâte pressée, cuite. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Frottée. Formes : Meule à talon concave, 35 à 75 cm de diamètre, 11 à 16 cm d'épaisseur, 20 à 60 kg....

Qui : La Tome des Bauges. Ou : France, Savoie et Haute Savoie, massif des Bauges. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Grise et fleurie. Formes : Disque de 18 à 20 cm de diamètre, 3 à 5 cm d'épaisseur, 1 à 1.4 kg. Matière...